Les rouleaux de chicorée rouge sont appétissants et très savoureux. On en mange un après l’autre et il est difficile de leur résister.
Faciles à préparer, ils sont farcis de pommes de terre, saucisse et fromage, le tout garni de morceaux de noix qui ajoutent une note croquante au plat.
Les feuilles sont utilisées crues car elles cuisent directement au four en restant légèrement croquantes en surface et humides à l’intérieur.
La chicorée rouge est une bonne source de vitamine C et est riche en sels minéraux, notamment en potassium. Elle est excellente cuisinée crue ou cuite.
Il existe différentes variétés sur le marché, dans cette recette j’ai utilisé la chicorée rouge de Chioggia, la ronde et non celle de forme allongée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des rouleaux de chicorée rouge
- 8 feuilles chicorée rouge
- 250 g saucisse
- 400 g pommes de terre
- 90 g stracchino
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- q.s. sel fin
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 5 noix
Outils
- 1 Bol
- 1 Plat à four
- 1 Presse-purée
Étapes pour la préparation des rouleaux de chicorée rouge
Pour préparer les délicieux rouleaux de chicorée rouge, commençons par laver la chicorée rouge et détacher délicatement les feuilles une par une
Pendant ce temps, épluchons et faisons bouillir les pommes de terre. Une fois la cuisson terminée, laissons-les refroidir. Ensuite, écrasons-les avec le presse-purée et mettons-les dans un bol avec la chair de saucisse émiettée, le stracchino, le sel, le parmesan râpé et l’œuf.
Avec une fourchette, mélangeons bien tous les ingrédients et remplissons les feuilles de chicorée rouge. Ensuite, plaçons la feuille de chicorée rouge bien ouverte sur une surface plane, et mettons au centre une cuillère généreuse de farce (ajustons en fonction de la taille de la feuille) puis
fermons les côtés de la feuille pour envelopper et refermer la farce.
Plaçons-les dans un plat préalablement huilé et salé, côte à côte pour qu’ils restent bien serrés, saupoudrons-les avec une poignée de parmesan râpé, des noix hachées et arrosons d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Enfin, enfournons à 180 degrés pendant environ 35 minutes, jusqu’à légère dorure. Dans une friteuse à air à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes maximum
Une fois la cuisson terminée, laissons refroidir légèrement et servons enfin… bon appétit!
Conservation et notes
Les rouleaux de chicorée rouge se conservent au réfrigérateur pendant deux jours. Avant de servir, je conseille de les réchauffer dans un four préchauffé à 160 degrés pendant 8-10 minutes
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