Le Gâteau froid avec biscuits à la cuillère et mascarpone au citron, un dessert frais, crémeux et parfumé au citron qui séduit au premier regard et à la première bouchée. Ce gâteau, réalisé avec une base de biscuits à la cuillère disposés en un élégant triangle, renferme une crème douce et veloutée au mascarpone et citron. La particularité de sa forme, qui évoque une petite pyramide ou une bûche, le rend parfait à servir comme dessert spectaculaire lors des journées d’été, pendant un déjeuner avec des invités ou comme alternative fraîche et originale aux classiques gâteaux au four.
La préparation est étonnamment simple et rapide: il suffit de quelques ingrédients – mascarpone, crème, sucre glace, citron et biscuits à la cuillère – pour créer un dessert raffiné mais accessible à tous. Pas de four, pas de gélatine, juste quelques minutes d’assemblage et un peu de repos au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de s’harmoniser et à la structure de se compacter.
La crème au mascarpone, enrichie de jus de citron, apporte une note agrumée et fraîche qui équilibre parfaitement la douceur des biscuits à la cuillère, tandis que la forme triangulaire offre un coup d’œil surprenant, malgré sa simplicité.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du limoncello et diminuer la quantité de jus de citron aussi bien dans la crème que dans le sirop pour un goût plus intense.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients pour le gâteau froid avec biscuits à la cuillère et mascarpone au citron:
- 21 biscuits à la cuillère
- 250 g mascarpone
- 200 ml crème à fouetter sucrée
- 50 g sucre glace
- 25 ml jus de citron
- q.b. zeste de citron (facultatif)
- 80 ml eau
- 1 cuillère à soupe jus de citron
- 20 g sucre semoule (facultatif)
- q.b. noix de coco râpée
Ustensiles pour le gâteau froid avec biscuits à la cuillère et mascarpone au citron:
- Films alimentaires
- 2 Bols
- 1 Batteur électrique
- 1 Plat rectangulaire
Étapes pour la préparation du gâteau froid avec biscuits à la cuillère et mascarpone au citron:
Pour le sirop, vous pouvez utiliser uniquement du lait à température ambiante comme nous l’avons fait, ou faire un sirop au citron: dans un bol, mettez le lait à température ambiante, ou si vous souhaitez un sirop plus savoureux, portez à ébullition dans une petite casserole 80 ml d’eau, 1 cuillère de sucre et 1 cuillère de jus de citron, laissez frémir pendant quelques minutes, puis éteignez le gaz et laissez refroidir.
Dans un bol bien froid du réfrigérateur, mettez la crème à fouetter déjà sucrée et montez-la bien, une fois montée, gardez-la au réfrigérateur couverte avec un film.
Dans un autre bol, préparez la crème au mascarpone: mettez le mascarpone, le jus de citron (si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère de zeste de citron râpé), le sucre glace et avec une cuillère commencez à mélanger les ingrédients puis une fois amalgamés, commencez à monter les ingrédients avec les fouets électriques, ajoutez maintenant une partie de la crème montée et toujours avec les fouets, incorporez-la au mascarpone, puis ajoutez le reste de la crème et incorporez-la à la crème avec une spatule en utilisant des mouvements de bas en haut pour ne pas faire tomber la masse.
Sur un plan de travail, mettez deux feuilles de film plastique légèrement superposées, puis faites 3 bandes de 7 biscuits à la cuillère collés les uns aux autres avec la partie du biscuit avec le sucre vers le plan de travail (ainsi une fois le gâteau terminé, la partie avec le sucre sera visible), avec un pinceau en silicone, badigeonnez les biscuits à la cuillère avec le sirop, puis sur la partie centrale de trois bandes de biscuits à la cuillère, mettez la crème au mascarpone au citron en forme de triangle, puis avec l’aide du film, soulevez délicatement les deux rangées latérales et amenez-les au centre pour qu’elles se touchent formant un triangle, pressez légèrement pour compacter la forme, badigeonnez avec un autre peu de sirop et enveloppez bien avec le film.
Transférez le gâteau au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant 4 heures, vous pouvez également le préparer la veille, de cette manière les saveurs s’harmonisent bien et la structure se compacte bien.
Au moment de servir, retirez le film et décorez selon votre goût avec une pincée de noix de coco râpée ou de cacao amer ou de zeste de citron râpé. Coupez en tranches avec un couteau à lame lisse et servez bien frais.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer ce dessert à l’avance?
Oui, c’est conseillé! Le préparer à l’avance (même la veille) permet à la crème de se compacter et aux biscuits à la cuillère de s’amollir comme il faut. Il doit être conservé au réfrigérateur, bien couvert.
Puis-je remplacer le mascarpone?
Oui, tu peux le remplacer par de la ricotta bien égouttée pour une version plus légère ou avec un fromage à tartiner comme le Philadelphia pour un goût plus acidulé. La consistance sera légèrement différente.
Puis-je utiliser d’autres types de biscuits?
Oui, tu peux utiliser des pavesini (plus fins, mais nécessitent moins de sirop).
Erreurs à éviter?
– tremper trop les biscuits à la cuillère
– utiliser une crème trop liquide
– ne pas utiliser de film ou de papier sulfurisé
– sauter le repos au réfrigérateur
– utiliser un sirop uniquement au citron (le dessert serait trop acide).
