La tartare de tomates et pomme verte avec pistaches et basilic est la recette que tu attendais pour apporter à table une entrée ou un plat léger, frais et sans cuisson, parfait pour l’été. Quand les températures montent, la dernière chose que nous voulons est d’allumer les plaques : c’est pourquoi j’aime créer des plats colorés et équilibrés qui se préparent en quelques minutes, avec des ingrédients de saison et des combinaisons nouvelles.
Cette tartare végétarienne naît d’une idée simple mais raffinée : unir la douceur de la tomate mûre avec la note acidulée et croquante de la pomme verte, le tout complété par le parfum du basilic frais, les graines de lin pour une touche santé, et les éclats de pistache pour sublimer la texture.
Le résultat est un plat élégant et équilibré, idéal pour ceux qui recherchent des solutions légères mais savoureuses.
Je l’ai pensée comme un plat polyvalent : tu peux la servir en version gourmet avec l’emporte-pièce, l’étaler sur des galettes avec des crèmes végétales ou l’accompagner de croûtons rustiques.
Sous n’importe quelle forme, cela reste une excellente option pour un déjeuner rapide, un apéritif original ou une entrée originale pour les dîners d’été.
De plus, elle est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et végane, donc adaptée aussi à ceux qui suivent une alimentation plus attentive ou ont des intolérances.
Préparer la tartare de tomates et pomme verte avec pistaches et basilic est vraiment facile : il suffit de quelques minutes et d’une poignée d’ingrédients authentiques.
Et si tu n’aimes pas l’association avec la pomme verte, à la fin de la recette je te suggère de nombreuses variantes utiles.
LIS LES F.A.Q. ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 tomates rondes (ou cœur de bœuf)
- 3/4 pomme verte
- 1 cuillère à café graines de lin
- 1 cuillère à soupe éclats de pistache
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- jus de citron
- basilic
- sel fin
- poivre
Outils
- Emporte-pièce
Étapes
Laver, sécher et couper en dés la pomme verte.
Rassembler les dés de pomme dans un récipient et les arroser avec le jus d’un demi-citron ; couvrir avec un film plastique et mettre momentanément de côté.
Blanchir les tomates pendant 1 minute, les laisser tiédir, puis les peler et les couper en dés en éliminant les graines.
Ajouter les dés de tomate aux pommes ; incorporer les éclats de pistache.
Assaisonner avec les graines de lin, le basilic émietté à la main, le sel, le poivre et l’huile ; bien mélanger.
Pour la présentation : déposer sur une assiette l’emporte-pièce, remplir la cavité avec la tartare, presser légèrement et ensuite avec délicatesse retirer. Finaliser chaque tartare avec quelques feuilles de basilic, un peu d’éclats de pistache, un filet d’huile et servir.
Variantes et suggestions
Avec des fruits secs différents : Essaie les éclats de noisettes grillées ou les amandes en lamelles si tu n’as pas de pistaches.
Avec une base salée : Étale la tartare sur des galettes de riz ou du pain intégral grillé. Excellente aussi sur des disques de polenta grillée.
En version exotique : Ajoute une pincée de gingembre frais râpé ou un filet d’huile au citron vert pour donner une note plus prononcée.
En style gourmet : Sers en verrines individuelles avec une touche de crème d’amandes et quelques pousses fraîches (ex. alfalfa ou radis).
Avec une touche crémeuse : Si tu désires plus de « douceur », tu peux incorporer une cuillère de ricotta d’amandes ou une mousse salée d’avocat (si tu la tolères).
Avec une touche crémeuse : Si tu désires plus de « douceur », tu peux incorporer une cuillère de ricotta d’amandes ou une mousse salée d’avocat (si tu la tolères).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la tartare quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur, bien couverte. Je te conseille cependant d’ajouter les éclats de pistache et les graines seulement au moment de servir, pour les garder croquants.
Quel type de tomates utiliser pour la tartare ?
Les meilleures sont celles charnues et sucrées, comme le cœur de bœuf ou la tomate ronde bien mûre. Évite les tomates trop juteuses ou non mûres.
Puis-je remplacer la pomme verte ?
Si tu n’as pas de pomme verte, tu peux utiliser une pomme rouge légèrement acidulée (type Pink Lady), ou une pêche ferme, pour une variante plus estivale et fruitée. Ou bien des tiges de céleri sans filaments.
Est-ce adapté aussi pour les enfants ?
Absolument oui ! Il suffit de bien hacher tous les ingrédients et tu peux omettre le poivre ou les épices fortes. Excellente également comme garniture de petits pains moelleux.
