Les muffins aux pommes et yaourt sont excellents pour le petit déjeuner, moelleux et humides à l’intérieur, avec de délicieux petits morceaux de pomme qui fondent à la cuisson. Ce sont ces cubes de pomme qui rendent la pâte particulièrement humide. Généralement, on utilise du babeurre pour préparer les muffins, mais il n’est pas facile à trouver, j’ai donc opté pour le yaourt nature, qui peut être remplacé par du yaourt végétal de soja pour les intolérants.

Muffin aux pommes et yaourt très moelleux

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients

150 g yaourt nature blanc (ou végétal)
3 œufs
70 g huile d'olive extra vierge (ou de riz)
120 g sucre
250 g farine 00
1 citron (zeste râpé + jus)
1 cuillère à café extrait de vanille
8 g levure chimique
2 pommes

Outils

2 Saladiers
1 Râpe
1 Fouet
1 Récipient
1 Spatule
1 Plaque à muffins
6 Moules en papier

Étapes

Râper le zeste du citron et le mettre de côté. Presser le jus dans un saladier. Éplucher les pommes et les couper en dés d’environ 1 cm, les mettre dans le saladier avec le jus de citron et mélanger.
Dans un récipient, casser les œufs, ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’huile. Mélanger avec un fouet jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le sucre et mélanger pour amalgamer. Verser le liquide préparé sur les poudres et mélanger avec le fouet.
Ajouter le zeste de citron et les pommes, en laissant 1/3 de côté pour la décoration. Amalgamer avec une spatule et verser dans 6 moules en papier pour muffins jusqu’à 1/3 de leur hauteur. Décorer la surface avec les pommes restantes.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Décorer avec du sucre glace.