La crème pâtissière sans lactose est une recette alternative à la classique crème pâtissière, sans lactose et sans gluten.
J’ai utilisé la boisson de soja naturelle, car je n’aime pas la vanille ajoutée à cette boisson. Avec les mêmes doses, elle peut être préparée également avec du lait d’amande sans sucres ajoutés. Parfaite pour garnir des gâteaux, tartes aux fruits, choux ou comme dessert à la cuillère accompagné de fruits frais. En plus, il est possible de créer d’autres recettes comme la crème diplomate, en utilisant de la crème sans lactose ou végétale, encore des crèmes aromatisées comme celle à la noisette, café, pistache, chocolat et chocolat blanc vegan.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g lait de soja (sans gluten)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 12 g amidon de maïs sans gluten
- 12 g amidon de riz (sans gluten)
- q.b. arômes de vanille (ou citron)
Outils
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Spatule
- 1 Couteau
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines. En alternative, râper le zeste du citron dans le lait.
Chauffer le lait de soja avec la gousse vide de vanille.
Dans un bol, mélanger avec un fouet les jaunes d’œufs, le sucre, les graines de vanille et enfin les amidons.Une fois à ébullition, ajouter le mélange d’œufs à la boisson de soja.
Cuire pendant environ 1 minute, en remuant avec un fouet.Retirer du feu et verser dans un bol froid. Couvrir avec un film plastique au contact et refroidir dans de l’eau et de la glace. Transférer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
La crème pâtissière sans lactose se conserve pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser une autre boisson végétale ?
Avec cette recette, tu peux utiliser du lait d’amande ou de millet dans les mêmes doses, sans rien changer.
La recette prévoit peu de sucre, je la préfère plus sucrée, puis-je en ajouter plus ?
Oui, jusqu’à 70 g tu peux ajouter du sucre.
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