Les tagliatelles aux champignons sont un plat iconique de la cuisine italienne, connu pour sa simplicité et la profondeur de ses saveurs. Le plat célèbre la fusion entre la terre et la tradition des pâtes fraîches
Les tagliatelles se caractérisent par leur texture délicate et leur capacité à bien retenir les sauces, grâce à leur surface rugueuse, obtenue par un travail artisanal
Les champignons, qui sont le cœur du plat, apportent avec eux la saveur du sous-bois.
Leur saveur terreuse, légèrement musquée, s’harmonise avec la délicatesse des tagliatelles, créant un équilibre entre légèreté et intensité gustative.
Aller dans les bois à la recherche de ces délicieux « fruits » que la nature nous offre, est un passe-temps que j’ai toujours aimé. J’adore la nature donc la mer, les montagnes, les campagnes, le ciel ouvert… c’est ma vie. Je ne pourrais jamais vivre dans une ville, grande ou petite qu’elle soit.
Ma chance est justement de vivre à deux pas de la mer mais aussi à quelques kilomètres des montagnes.
En effet, en moins d’une demi-heure de voiture, je me plonge dans le vert, dans la paix absolue et parmi le parfum des plantes et le chant des oiseaux je m’amuse à la cueillette de champignons et de châtaignes .
La saveur et le parfum du champignon rendent ce plat vraiment unique et délicieux.
Les tagliatelles sont légères car dans la pâte j’utilise peu d’œufs.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la préparation des tagliatelles aux cèpes
- 500 g tagliatelles
- 400 g champignons sautés
- q.b. gros sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plateau
- 1 Passoire
Étapes pour la préparation des tagliatelles aux cèpes
Pour préparer les délicieuses tagliatelles aux cèpes, commençons par préparer les tagliatelles faites à la main
Trouvez la recette en cliquant ici Tagliatelles faites à la main. Pendant ce temps, mettez sur le feu une casserole spacieuse avec beaucoup d’eau et lorsqu’elle bout, salez d’abord avec le gros sel puis ajoutez les tagliatelles. Faites cuire, à partir du moment où elles remontent à la surface, 5 minutes, en les remuant doucement de temps en temps, pour éviter qu’elles ne collent à la casserole.
Ensuite, égouttez délicatement avec l’aide d’une passoire et assaisonnez avec les champignons sautés (cliquez sur le texte pour voir la recette) et servez… bon appétit!
Conseils et notes
Pour une excellente réussite, il est essentiel d’acheter des champignons frais. La fraîcheur du champignon se remarque, outre par sa couleur uniforme et intacte, également au toucher. Le champignon doit être bien ferme et non mou.
Les tagliatelles aux cèpes sont excellentes consommées immédiatement. Sinon, elles peuvent être congelées, mais séparément. Les tagliatelles sont congelées crues, tandis que les champignons déjà cuits.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je également ajouter de la crème fraîche?
Oui, bien sûr. De cette façon, elles resteront plus crémeuses mais le goût du champignon se sentira moins.
