Étapes pour la préparation de la pâte folle

• Dans une poêle antiadhésive nous versons un filet d’huile d’olive extra vierge, nous chauffons et faisons revenir l’oignon précédemment coupé en morceaux

• Ensuite, avec un tranche-légumes nous râpons la citrouille, nous la pressons avec les mains pour lui faire perdre l’excès d’eau et nous l’ajoutons au sofrito d’oignon et nous faisons cuire pendant 5-7 minutes en remuant.

• Pendant ce temps, dans un bol, nous mettons les bettes précédemment coupées avec un couteau sur une planche à découper, la citrouille revenue avec l’oignon, les œufs, le parmesan râpé et le riz cru.

• Nous mélangeons bien le tout pour que les ingrédients soient bien amalgamés. Ensuite, nous prenons une moule à gâteau rond d. 28, nous l’huilons et nous étalons la base de la pâte folle en la laissant déborder.

• Nous versons la garniture et nous couvrons avec le reste de pâte folle.

• Nous scellons le tout en roulant les bords vers l’intérieur et avec une ciseaux de cuisine nous créons de petits trous pour éviter que des bulles ne se forment pendant la cuisson et enfin, nous badigeonnons avec un pinceau de cuisine d’huile la surface.

• Nous terminons en enfourant à four statique à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Une fois la cuisson terminée, nous sortons du four, laissons refroidir et servons tiède et … bon appétit!