Le Kugelis, également connu sous le nom de bulvių plokštainis (« pudding de pommes de terre »), est un plat à base de pommes de terre originaire de Lituanie.
Pommes de terre, lardons, lait, oignons et œufs assaisonnés de sel et de poivre, et parfumés aux feuilles de laurier et/ou à la marjolaine, puis cuits au four.
Il est généralement accompagné de smetana* (crème aigre), d’une sauce aux pommes ou aux airelles, ou encore de couenne de porc avec oignons coupée en dés.
Sur le blog, une autre recette lituanienne, dédiée à Noël :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Europe de l'Est
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour un plat de 24×32 :
- 1 kg pommes de terre
- 300 g lardons (en dés)
- 250 ml lait
- 2 oignons
- 2 œufs
- 2 feuilles laurier
- 40 g farine
- sel et poivre q.s.
Outils
- 1 Plat 24×32
Préparation du Kugelis :
Râper les pommes de terre et égoutter l’excès d’eau à l’aide d’un torchon.
Faire revenir les lardons avec l’oignon.
Mélanger les œufs battus avec le lait chaud, la farine, les lardons, assaisonner de sel et de poivre et ajouter les feuilles de laurier émiettées.
Ajouter les pommes de terre.
Verser dans un plat de 24×32 (hauteur d’environ 6 cm) et cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure et demie.
Sortir du four et couper en carrés.
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*La smetana est un produit laitier obtenu à partir de la crème soumise à une fermentation lactique, courante en Europe de l’Est. Elle peut être remplacée par de la crème aigre.
