Les aubergines à la poêle en blanc sont un accompagnement délicat et savoureux. Faciles et rapides à préparer, elles s’associent facilement à tout autre plat grâce à leur saveur. En effet, les aubergines sont très polyvalentes en cuisine, comme les courgettes et les pommes de terre.

Avec cette recette, vous pouvez également assaisonner vos plats principaux.

Elles sont riches en vitamine C, en potassium et en sodium. La partie la plus riche en nutriments est la peau, qui favorise le transit intestinal et est recommandée en cas de constipation.

Sur le marché, on trouve différents types d’aubergines : rondes, ovales, blanches, violettes claires, striées, noires, etc. Chacune d’elles a une saveur plus ou moins délicate.

Dans cette recette, j’ai utilisé des aubergines ovales noires de taille moyenne.

Pour bien choisir cette légume, il est important d’évaluer certaines caractéristiques : elles doivent être de consistance compacte et ferme, de taille pas trop grande et avoir une peau de couleur vive et uniforme.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour la préparation des aubergines à la poêle

800 g aubergines ovales noires
3 gousses ail
70 g huile d'olive extra vierge
q.s. sel fin
q.s. persil

Outils

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Poêle
1 Plat

Étapes

Pour préparer les délicieuses aubergines à la poêle en blanc, commençons par bien les laver sous l’eau courante et enlevons les extrémités.

Ensuite, sur une planche à découper coupons avec un couteau, chaque aubergine en deux, puis en tranches verticales, comme sur la photo et enfin en horizontal, pour obtenir des cubes.
Pendant ce temps, prenons une poêle antiadhésive, ajoutons l’huile d’olive extra vierge, faisons chauffer et ajoutons les trois gousses d’ail, faisons-les frire à feu doux. Une fois frites, enlevons-les et ajoutons les aubergines coupées en morceaux. Cuisez à feu doux pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en les retournant de temps en temps de côté et avec un couvercle.
Une fois la cuisson terminée, disposons-les sur un plat de service et ajoutons quelques brins de persil. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, elles sont délicieuses dans les deux cas. Et… bon appétit!