Les biscuits à tremper sont des biscuits rustiques, croustillants et sucrés.
Ils sont préparés spécialement pour le petit déjeuner ou le goûter. Trempés dans une tasse de lait ou de thé, ils sont vraiment fantastiques. Mais, ils sont tellement bons que je les apprécie même secs.
Faciles et rapides à préparer, ils sont sans beurre et se conservent plusieurs jours tout en gardant leur fraîcheur.
Pratiques à emporter comme collation au bureau ou à l’école.
C’est la recette de base, que l’on peut ensuite enrichir avec des pépites de chocolat, des agrumes ou des fruits secs.
Ces biscuits me rappellent ma tante, elle les préparait souvent quand j’étais petite. Elle n’aimait pas cuisiner et son répertoire était vraiment limité, mais les quelques recettes qu’elle faisait, elle les réussissait vraiment bien et celle-ci en faisait partie.
Leur parfum qui flotte dans la maison est inimitable grâce à l’ammoniaque de cuisine utilisée comme levure et croyez-moi, cela n’a rien à voir avec le « parfum » de l’ammoniaque ordinaire.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des biscuits à tremper
- 250 g farine type 1
- 50 g lait
- 5 g ammoniaque pour pâtisserie
- 35 g huile de graines
- 50 g érythritol ou bien 100 g de sucre semoule
- 1 œuf
- q.b. sucre pour finir
- zeste d'un demi-citron
Outils pour la préparation des biscuits à tremper
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes pour la préparation des biscuits à tremper
Pour préparer les délicieux biscuits à tremper, commençons par nous munir d’un bol.
Ensuite, nous ajoutons la farine type 1, l’œuf, l’érythritol ou bien 80 grammes de sucre de canne complet ou si vous n’en avez pas à la maison, 100 g de sucre semoule (Je recommande néanmoins de ne pas utiliser de sucre semoule car il est très raffiné) le zeste d’un demi-citron et l’huile de graines. Puis, dans un verre à part, nous ajoutons le lait et l’ammoniaque pour pâtisserie. Mélangeons bien jusqu’à ce que ce soit dissous, vous remarquerez qu’une mousse se forme, c’est normal. Ensuite, ajoutons-les aux autres ingrédients et mélangeons bien le tout, pétrissons avec les mains jusqu’à obtenir une belle pâte. Le mélange sera collant, c’est normal.
Ensuite, formons des boudins d’environ 50 grammes chacun et enrobons-les de sucre de tous côtés avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés car l’ammoniaque pour pâtisserie les fait plus s’étaler en largeur qu’en hauteur. Le parfum de l’ammoniaque s’atténuera avec la cuisson. Enfin, enfournons-les à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes en surveillant la dorure, elle ne doit pas être excessive. Une fois la cuisson terminée, laissons-les refroidir et servons… bon appétit!
Conservation et notes
Les biscuits à tremper se conservent dans un endroit frais et sec, de préférence dans un contenant hermétique, jusqu’à trois/quatre jours.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer l’ammoniaque pour pâtisserie par de la levure chimique?
Oui, certainement, à la place de l’ammoniaque pour pâtisserie, vous pouvez utiliser un sachet de levure chimique.
