Le castagnaccio est un gâteau rustique typique de la Toscane, réalisé avec des ingrédients simples, tels que la farine de châtaigne, les pignons de pin et le romarin. Il était en effet préparé par les anciens avec les quelques ingrédients qu’ils possédaient et qui provenaient de la terre.
Avec le temps, il s’est répandu dans de nombreuses autres régions du nord de l’Italie, certains l’ont personnalisé en ajoutant d’autres ingrédients, et parmi ceux que j’ai essayés, la variante qui m’a le plus plu est celle que je vous propose.
C’est un dessert automnal riche en nutriments grâce à la farine de châtaigne qui est riche en sels minéraux tels que le potassium et en vitamine B.
La recette est très simple et facile, elle se prépare en quelques minutes avec très peu d’ingrédients et le résultat est vraiment surprenant. Il a une consistance croquante en surface et moelleuse à l’intérieur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour la préparation du castagnaccio
- 250 g farine de châtaignes
- 200 g eau
- 200 g lait
- 1 cuillère sucre de canne
- 1 pincée sel fin
- 20 g pignons de pin
- q.s. romarin
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière
Étapes pour la préparation du castagnaccio
Pour préparer le délicieux castagnaccio, nous commençons par bien tamiser la farine de châtaignes avec un tamis
et insérons-la dans un grand bol. Puis, versez d’abord l’eau en filet en mélangeant d’abord avec un fouet à main, puis ajoutez le lait toujours de la même manière. Enfin, ajoutez une pincée de sel et une cuillère de sucre et mélangez le tout avec le fouet électrique à vitesse moyenne pendant une à deux minutes sans créer beaucoup de bulles. Dans ce cas, laissez reposer quelques minutes ou mélangez à nouveau avec le fouet à main pour les briser.
Ensuite, huilez un moule à charnière de d. 24 et versez le mélange. Saupoudrez la surface de pignons bien espacés
quelques feuilles de romarin et enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit tout craquelé. Je vous conseille, de toute façon, de toujours faire le test du cure-dent avant de le sortir du four.
Une fois prêt, laissez-le refroidir, retirez la charnière du moule en détachant d’abord les bords avec un couteau, et enfin servez… bon appétit!
Conservation et notes
Le castagnaccio se conserve pendant deux/trois jours dans un endroit frais et sec.
Excellent à servir avec une tasse de lait chaud.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on le faire sans lait?
Bien sûr, il suffit de remplacer la quantité de lait par celle de l’eau, pour un total de 400 g.
