Le gâteau aux pêches et amaretti est un dessert estival qui plaît toujours beaucoup grâce à l’association de ces deux ingrédients, que j’adore d’ailleurs.

Moelleux et frais, il est idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, servi avec une bonne tasse de café ou une boisson de votre choix.

Préparé évidemment sans beurre, comme dans toutes mes recettes, et avec du sucre de canne complet, qui donne cette couleur foncée au gâteau.

Facile à préparer, il plaît tant aux grands qu’aux petits et, pour ceux qui comme moi adorent les pêches, une tranche en appelle une autre et en un instant, il est déjà terminé.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients pour la préparation du gâteau aux pêches et amaretti

3 œufs
200 g farine type 1
70 g amaretti
80 g sucre de canne complet
80 g huile de graines
125 g kéfir ou yaourt
5 pêches jaunes
1 pincée sel fin
1 sachet Levure pour gâteaux

Outils

3 Bols
1 Mixeur
1 Spatule
1 Moule à charnière
Papier cuisson

Étapes pour la préparation du gâteau aux pêches et amaretti

Pour préparer le délicieux gâteau aux pêches et amaretti, nous commençons par laver les pêches, retirer la peau et le noyau, puis hacher grossièrement les amaretti avec un hachoir ou simplement avec les mains et les laisser de côté.

Ensuite, en couper 3 en petits morceaux qui serviront de garniture et 2 pêches en fines tranches semi-circulaires qui serviront de décoration. Entre-temps, dans deux bols séparés, verser dans l’un les jaunes avec le sucre et dans un autre les blancs avec une pincée de sel. Puis avec le batteur électrique, monter d’abord les jaunes
et ensuite les blancs en neige. Pendant ce temps, ajouter, aux jaunes montés, l’huile de graines en filet, et mélanger toujours avec le batteur, puis la farine
et 50 gr d’amaretti hachés et enfin la levure. Toujours petit à petit et en mélangeant avec le batteur électrique. Une fois obtenu un mélange compact, ajouter les pêches coupées en morceaux, préalablement, mélanger avec une spatule de cuisine
et enfin incorporer les blancs montés en neige. À ce stade, toujours avec une spatule, mélanger délicatement de haut en bas jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien mousseuse.
Ensuite, tapisser un moule à charnière d. 24 avec du papier cuisson et déposer notre pâte. Terminer en insérant les tranches de pêches sur le dessus et en les enfonçant presque complètement et saupoudrer avec les amaretti restants hachés.
Cuire au four à 180 degrés, four statique, pendant environ trente minutes. Avant de retirer du four, faire le test du cure-dent pour voir si l’intérieur est cuit. Puis, sortir du four, laisser refroidir et enfin servir… bonne dégustation!