Les aubergines en dés sont un accompagnement léger et savoureux. Leur nom vient du fait qu’elles sont coupées en petits morceaux ressemblant à des champignons. Elles peuvent être préparées soit nature, soit avec de la sauce.
La sauce peut être préparée avec des tomates fraîches ou de la pulpe de tomate. Dans ma recette, j’ai utilisé ma conserve de tomates, cuite à la poêle avec un soffritto d’ail et d’oignon.
Elles sont excellentes à consommer après un repas copieux, il est essentiel de faire trempette avec un bon pain, peut-être fait maison. De plus, elles sont également délicieuses comme condiment pour les pâtes, leur parfum et leur saveur se marient parfaitement tant avec des entrées qu’en accompagnement de plats de viande.
Les aubergines en général, sont excellentes préparées de toutes les manières, farcies, gratinées, marinées ou simplement cuites sur le gril.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g aubergines ovales noires
- 400 g sauce tomate
- 4 gousses ail
- 2/3 oignon
- q.b. sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. huile de graines
Outils pour la préparation des aubergines en dés
- 2 Poêles
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- Papier absorbant
Étapes
Pour préparer les délicieuses aubergines en dés, commençons par bien les laver et les équeuter.
Ensuite, sur une planche à découper, coupez les aubergines d’abord verticalement puis horizontalement afin d’obtenir des cubes d’environ 2 cm d’épaisseur. Ensuite, prenez une poêle antiadhésive, ajoutez de l’huile de graines, environ deux doigts d’épaisseur, chauffez à 170 degrés et ajoutez les aubergines coupées en cubes et faites-les frire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant afin que l’excès d’huile soit absorbé.
Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’ail jusqu’à légère dorure avec l’oignon. Ensuite, retirez les gousses d’ail et ajoutez la sauce ou la tomate fraîche coupée en morceaux et faites cuire, une fois que ça bout, à feu doux pendant environ 15-20 minutes et salez.
Une fois la cuisson terminée, assaisonnez vos aubergines avec la sauce tomate et, selon votre goût, vous pouvez ajouter soit du persil frais soit du basilic. Laissez refroidir légèrement et enfin servez… bon appétit!
Conseils et notes
Les aubergines en dés se conservent au réfrigérateur pendant deux jours.
Pour une cuisson optimale, il est conseillé de faire dégorger les aubergines avant de les cuire, en les salant et en les laissant reposer pendant une demi-heure dans une passoire.
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