Les aubergines farcies cuites à la poêle sont super appétissantes et super fondantes. Faciles à préparer, elles sont idéales pour ceux qui ne veulent pas allumer le four. Accompagnées d’une bonne sauce tomate, il est obligatoire de faire la « scarpetta » une fois le repas terminé.

Idéales comme plat principal ou en accompagnement.

Pour cette recette, les aubergines ovales de taille moyenne sont recommandées et, comme toujours, je vous conseille de les acheter, si possible, dans des marchés de producteurs locaux, évidemment pour ceux qui n’ont pas de potager.

Comme je vous l’ai dit dans les recettes précédentes, à chaque recette je vous raconte un peu de moi. J’en étais arrivée à l’adolescence, où de timide et introvertie que j’étais, en entrant au lycée et en rencontrant de nouvelles personnes, un nouveau monde s’est ouvert à moi. Le monde de l’amusement, sain et authentique, avec des personnes vraiment spéciales que je garde encore aujourd’hui dans mon cœur. À partir de ce moment, j’ai radicalement changé, je suis devenue extravertie, joyeuse et amie de tous. Les années du lycée ont été pour moi les plus belles de toutes. Beaucoup d’amis, fêtes, discothèque, je ne manquais aucune occasion. Nous étions quatre amies inséparables, deux brunes dont moi, une blonde et une rousse, compagnes de banc et d’aventures. C’étaient les années 80, les temps des discothèques ouvertes le dimanche après-midi, les après-midi, les années où le samedi dans le bus nous chantions « Aujourd’hui c’est samedi et demain on ne va pas à l’école… aujourd’hui c’est samedi et peut-être c’est un jour spécial » de Pino Daniele et combien on comptait sur ce Spécial. Les années où il suffisait d’avoir une guitare à la main, un endroit pour se retrouver et tout était magique …

Et disons qu’aujourd’hui, en tant que maman et épouse, mon esprit n’a pas changé mais s’est simplement adapté à l’évolution de la vie même si, parfois, il me pèse de réprimer mon instinct un peu rebelle et fêtard.

Si vous aimez cette recette, je vous suggère aussi