Le Pain à Effeuiller est un pain fait avec des morceaux de pâte levée douce, qui sont cuits dans un moule à gâteau à feu vif après avoir été enduits individuellement de beurre fondu, cannelle, sucre et noix de pécan, servi aux États-Unis pour le petit déjeuner.
Le résultat final se présente comme une « miche », mais pour la manger, on tire une boule à la fois (traduit en « pain à tirer en morceaux »).
Il est également connu sous le nom de « pain des singes » (monkey bread) car c’est un finger food, mangé morceau par morceau avec les mains, comme le ferait un singe.
En réalité, il s’agit d’un dessert hongrois: arany galuska (« gnocchi d’or »), une recette datant de 1880 : les immigrés hongrois ont apporté ce plat avec eux lorsqu’ils ont émigré en Amérique et ont commencé à l’introduire dans le paysage alimentaire du pays à travers les boulangeries juives hongroises à partir du milieu du XXe siècle.
Au fur et à mesure qu’il est devenu plus populaire en Amérique, l’arany galuska a été confondu avec le « pain des singes » où les boulettes de pâte ne sont pas immergées dans la cannelle et le sucre, mais seulement dans le beurre.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 480 farine
- 200 g sucre
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 200 ml lait
- 40 ml eau
- 180 g beurre
- 1 œuf
- 40 g noix de pécan
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Étapes
Mélanger 320 g de farine avec 40 g de sucre, le sachet de levure et une pincée de sel.
Chauffer le lait avec l’eau et faire fondre, mais pas complètement, 80 g de beurre.
Mélanger avec le mélange de farine.
Ajouter l’œuf, les autres 160 g de farine, puis travailler pendant 6 à 8 minutes jusqu’à former une boule à laisser lever pendant environ 10 minutes.
Découper 36 morceaux à rouler comme une boule.
Mélanger la cannelle avec 160 g de sucre et les noix.
Faire fondre le reste du beurre.
Passer chaque boule d’abord dans le beurre puis dans le mélange de cannelle, sucre et noix, puis assembler chaque pièce dans un moule à couronne graissé et y verser le beurre fondu restant éventuellement.
Laisser lever jusqu’à ce qu’il double, puis cuire au four à 180° pendant 30 minutes et servir chaud.
Dans le neuvième épisode de la série événement « Dexter New Blood » le Pain à Effeuiller est servi lors du déjeuner de Noël et est communément appelé « monkey bread« .
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La pâte levée douce prête est souvent utilisée pour le Pain à Effeuiller.
