Les Spaghetti façon risotto au thé vert avec épinards, burrata et sable de thé vert au ginseng sont une autre recette de mon invention, créée pour une des rubriques Instagram à laquelle je participe chaque semaine : #unafitnessaifornelli.
Saviez-vous que si la pâte est « façonnée en risotto » le processus de transformation des sucres est bloqué, la rendant plus digeste et diététique ?
Faire un risotto signifie cuire la pâte comme un risotto, c’est-à-dire en la liant dans la poêle avec un liquide, très souvent un bouillon.
Il y a ceux qui la font d’abord bouillir, et ceux qui, comme moi, la cuisent seulement et directement en poêle.
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 sachets thé vert
- 2 l eau
- 1 ciboule (seulement la partie verte)
- 500 g épinards (frais)
- 200 g spaghetti de maïs
- 2 cuillères à soupe pecorino romano (râpé)
- 1 sachet thé vert (au gingembre)
- q.s. chapelure (sans gluten)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 burrata
- q.s. sel et poivre
Étapes pour spaghetti façon risotto au thé vert avec épinards et burrata:
▶ J’ai préparé le thé en infusant trois sachets de thé vert dans une casserole avec environ 2 litres d’eau.
▶ J’ai fait revenir la partie verte de la ciboule avec un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et j’ai ajouté les feuilles d’épinards jusqu’à les réduire presque en purée, puis j’ai ajouté les spaghetti de maïs sans gluten.
▶ J’ai fait un risotto avec les spaghetti en ajoutant peu à peu le thé comme s’il s’agissait de bouillon. J’ai ajusté le sel et le poivre, ajouté environ 5 minutes avant la fin deux cuillères à soupe de pecorino romano et éteint le feu en laissant les spaghetti al dente et après avoir créé une crème.
▶ J’ai fait griller la chapelure sans gluten avec un peu d’huile et le contenu d’un sachet de thé au gingembre.
▶ J’ai dressé en répartissant une partie d’une burrata – non froide – sur les spaghetti et saupoudré du sable de pain et de thé.
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L’idéal pour faire un risotto avec la pâte est d’utiliser une pâte de bonne qualité comme celles avec Trafilatura au bronze.
