Étapes

• Prenez un bécher et ajoutez-y les pistaches, l’huile, l’ail, le basilic et le parmesan

• Mixez le tout avec le mixeur plongeant

• Vous pouvez ajuster la consistance selon vos préférences, plus ou moins granuleuse et plus ou moins liquide en ajustant la quantité d’huile

• Versez votre pesto dans un pot et mettez-le de côté

• Chauffez une poêle avec de l’huile et ajoutez-y la gousse d’ail écrasée

• Coupez les tomates cerises en deux et jetez-les dans la poêle avec quelques feuilles de basilic frais

• Ajoutez le sel et faites cuire à feu moyen avec le couvercle pendant environ 10/15 minutes jusqu’à ce que les tomates soient flétries

• Mettez tout le mélange de la poêle dans un presse-purée pour obtenir une sauce tomate sans peau

• Remettez votre sauce dans la poêle

• Pendant ce temps, plongez les pâtes dans de l’eau salée

• Saisissez les crevettes dans une poêle avec la noix de beurre, en les cuisant juste quelques minutes de chaque côté

• Ajoutez une demi-tasse de brandy pour déglacer, et une fois l’alcool évaporé, éteignez le feu et mettez les crevettes entières de côté

• Prenez 3 crevettes, coupez-les en morceaux et mettez-les de côté

• Égouttez les pâtes et mettez les spaghetti encore al dente dans la poêle avec la sauce tomate (n’oubliez pas de réserver quelques verres d’eau de cuisson)

• Allumez le feu et terminez la cuisson des pâtes en ajoutant de l’eau de cuisson si nécessaire

• Ajoutez les morceaux de crevettes et mélangez hors du feu avec de généreuses cuillères de pesto de pistaches

• Ajoutez encore de l’eau de cuisson si nécessaire

• Disposez vos spaghetti dans des assiettes et ajoutez par-dessus les crevettes entières, garnissez avec d’autres cuillères de pesto et saupoudrez d’éclats de pistache