Les aubergines farcies sont un plat qui ne manque jamais chez moi en été. Savoureuses, riches et très appétissantes, elles sont adorées par mes enfants et constituent un repas complet.
En été, avec la chaleur, on a peu d’appétit, donc se tourner vers des aliments qui le stimulent est la meilleure solution. Pour augmenter les sels minéraux et les vitamines, il est nécessaire de consommer beaucoup de fruits et légumes, comme j’aime.
Mon potager est très généreux en cette période, donc je dois profiter au maximum de tous mes légumes. Dans cette recette, j’ai utilisé des aubergines blanches, mais les violettes conviennent aussi, le goût est presque identique. Je les ai enrichies avec du riz Vialone Nano qui a un grain de taille moyenne et a la capacité d’absorber les condiments tout en tenant bien la cuisson, ce qui en fait un des riz les plus précieux d’Italie. Cultivé et récolté en Italie. De plus, je les ai accompagnées des excellentes et authentiques aubergines sous huile des Pouilles, toutes deux de l’entreprise auprès de laquelle je me fournis depuis longtemps « la dispensa della casalinga » qui vend exclusivement des produits italiens et artisanaux.
Ce légume se prête à tout type de condiment, comme les courgettes, je vous recommande également
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des aubergines farcies
- 4 aubergines
- 3 tomates
- 2 mozzarellas
- 70 g riz Vialone Nano
- 120 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. chapelure
- q.b. aubergines sous huile
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Grille
- 1 Cuillère
Étapes pour la préparation des aubergines farcies
Pour préparer les délicieuses aubergines farcies, commençons par nettoyer les légumes.
Ensuite, à l’aide d’un couteau, coupons-les en deux et épluchons les bords de chaque aubergine en profondeur tout autour. Ensuite, avec une cuillère, retirons tout l’intérieur.
Après avoir vidé chaque aubergine, salons légèrement l’enveloppe et retournons-la à l’envers sur une grille, afin qu’elles perdent leur eau. Pendant ce temps, coupons en petits morceaux l’intérieur des aubergines que nous avons retiré et mettons-les dans une poêle antiadhésive préalablement huilée avec l’huile extra vierge d’olive de la Dispensa della Casalinga. Ajoutons ensuite la pulpe des tomates, elles aussi coupées en petits morceaux, et allumons le feu.
Faisons légèrement dorer puis ajoutons le riz vialone nano, mélangeons et faisons cuire pendant environ 10 minutes. Si le mélange devient sec, ajoutons un peu d’eau.
Une fois le temps de pré-cuisson écoulé, sans qu’ils soient complètement cuits, laissons refroidir pendant environ 10 minutes. Par la suite, ajoutons le fromage râpé et les mozzarellas coupées en morceaux. Mélangeons bien et notre farce est prête pour les aubergines.
Ensuite, à l’aide d’une cuillère, remplissons nos aubergines jusqu’au bord. Saupoudrons d’un peu de chapelure et mettons au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu’à légère dorure.
Une fois la cuisson terminée, servons tiède et accompagné des excellentes aubergines sous huile de la Dispensa della Casalinga… bon appétit!
Notes et conseils
Les aubergines farcies se conservent au réfrigérateur pendant deux jours et avant de les consommer, je vous conseille de les réchauffer légèrement au four à 140 degrés pendant environ 8-10 minutes.
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