Les poivrons farcis à la ligurienne sont une recette très célèbre et demandée en Ligurie.
Impossible de venir dans ma région et de ne pas les goûter. On les trouve dans les fermes, les trattorias, et les rôtisseries, mais préparés à la maison et consommés immédiatement, ils ont certainement un avantage supplémentaire et croyez-moi, il n’est pas du tout difficile de les faire, au contraire !
Les Poivrons à la ligurienne représentent un parfait exemple de la cuisine ligurienne, connue pour sa capacité à valoriser des ingrédients simples avec des saveurs fraîches et prononcées, souvent liées à la terre et à la mer. Ce plat exprime l’essence de cette tradition culinaire, qui se distingue par l’équilibre entre saveurs robustes et délicates, dans un contexte de grand respect pour les produits locaux.
Les poivrons ont une saveur prononcée qu’ils transmettent à la farce, les rendant vraiment appétissants tout en étant délicats.
Excellents à consommer même froids en été ou chauds en hiver, ils sont idéaux comme apéritif, accompagnement ou servis comme un apéritif dinatoire. Fantastiques aussi à emporter en pique-nique à la mer ou à la montagne.
Je suis certaine qu’une fois essayés, vous ne pourrez plus vous en passer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des poivrons farcis à la ligurienne
- 4 poivrons
- 5 pommes de terre
- 5 carottes
- 150 viande hachée mixte
- 2 œufs
- 120 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. marjolaine
Outils
- 1 Cuiseur vapeur
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Étapes pour la préparation des poivrons farcis à la ligurienne
Pour préparer les délicieux poivrons farcis à la ligurienne, commençons par les laver sous l’eau courante. Puis enlevons la calotte où est attachée la tige, puis les graines et les nervures blanches qui se trouvent au centre.
Ensuite, prenons une planche à découper et avec un couteau coupons chaque poivron en 4 parties. Pendant ce temps, nettoyons les autres légumes et coupons-les en morceaux pour ensuite les mettre dans un cuiseur vapeur , ou simplement les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d’eau, et cuire.
Une fois la cuisson terminée, faites toujours le test avec une fourchette pour vous assurer qu’ils sont cuits, munissons-nous d’un bol et avec un presse-purée écrasons les carottes et les pommes de terre puis laissons refroidir pendant quelques minutes. Une fois à température ambiante, ajoutons les œufs, le parmesan râpé, le sel, la viande hachée et une pincée de marjolaine.
Ensuite, avec une fourchette, mélangeons bien le tout. Puis, huilons avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel une plaque de cuisson et disposons dessus les poivrons coupés et farcissons-les individuellement avec notre farce en utilisant une fourchette.
Enfin enfournons-les à 180 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, sortons-les du four, laissons refroidir et enfin servons et … bon appétit !!
Conseils et notes
Après les avoir cuits et laissés refroidir à température ambiante, place les poivrons dans un récipient hermétique. Tu peux les conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours
Si tu souhaites les conserver plus longtemps, tu peux les congeler. Là encore, attends qu’ils soient complètement refroidis avant de les mettre dans des sacs pour congélateur ou dans des contenants appropriés.
Les poivrons congelés peuvent durer jusqu’à 2-3 mois, mais la consistance peut devenir légèrement plus molle une fois décongelés.
Quand tu veux les consommer, décongèle-les lentement au réfrigérateur ou laisse-les à température ambiante. Avant de les servir, il est conseillé de les réchauffer au four à 150 degrés pendant quelques minutes.
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