Penne à la sauce d’aubergines et ricotta salée, un plat principal léger et savoureux facile à réaliser.
J’adore les aubergines, surtout pendant leur pleine saison et, dès que je peux, j’essaie de faire des recettes différentes et savoureuses.
Ici en bas je vous laisse la collection de mes recettes avec des aubergines et quelques autres petites idées pour s’inspirer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 320 g penne rigate
- 1 aubergine ovale noire
- 1 carotte
- 1 céleri
- 1 oignon blanc
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 6 g gros sel (pour la pâte)
- q.b. sel fin
- q.b. basilic
- 30 g ricotta salée
- 500 ml purée de tomate
- 500 ml eau
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
- 1 Couvercle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Râpe
Étapes
Pour préparer les Penne à la sauce d’aubergines et ricotta salée, tout d’abord nous lavons, coupons les extrémités et tranchons une aubergine en tranches assez fines, en lamelles et enfin en dés.
Nous nettoyons et coupons en morceaux aussi le céleri, la carotte et l’oignon, ces derniers après les avoir épluchés.
Dans une poêle, nous chauffons l’huile et ajoutons les légumes pour le soffritto.
Nous faisons cuire une minute à feu doux.
Nous ajoutons les aubergines et les faisons revenir une autre minute.
Nous ajoutons la purée de tomate et le poids équivalent d’eau.
Nous salons, mélangeons, ajoutons le basilic et faisons cuire en couvrant la poêle avec un couvercle, pendant 20 minutes.
Nous remuons de temps en temps.
Entre-temps, nous cuisons les pâtes al dente.
Nous les égouttons et les ajoutons à la sauce.
Nous mélangeons bien.
Nous râpons la ricotta salée à la fois avant et au moment de servir le plat à table.
