Les Tacos aux aubergines sont une variante végétale des tacos traditionnels, plat typique mexicain très apprécié dans le monde entier. Les originaux sont comme des galettes préparées avec de la farine de maïs, tandis que moi, qui adore les légumes, j’ai voulu les préparer dans cette variante et je dois dire qu’ils sont vraiment savoureux ! En fait, ils ont plu à tout le monde.

Parfaits comme entrée ou servis lors d’un apéritif dinatoire, je suis sûre que vous ferez sensation.

Faciles à préparer, ils sont vraiment à la portée de tous.

Les aubergines sont un légume de saison, dans mon jardin, en fait, elles ne manquent jamais. De nombreuses recettes peuvent être réalisées grâce à leur goût délicat qui se marie bien avec n’importe quel autre ingrédient.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour la préparation des tacos aux aubergines

1 aubergine ovale noire
1 mozzarella
100 g sauce tomate
1 œuf
q.b. chapelure
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel fin

Outils pour la préparation des tacos aux aubergines

1 Mandoline
1 Plaque de cuisson
2 Assiettes
1 Fourchette
1 Cuillère
Cure-dents

Étapes

La recette est pour 4 personnes

Pour préparer les délicieux tacos aux aubergines, commençons par nettoyer l’aubergine en laissant la peau.

Ensuite, avec une mandoline, nous découpons l’aubergine en tranches pas trop fines, d’environ 3 mm chacune, et avec un couteau, nous coupons la mozzarella en morceaux (autant que de tranches d’aubergine).
Pendant ce temps, dans une assiette creuse, nous battons l’œuf avec un peu de sel, tandis que, dans une autre assiette plate, nous mettons la chapelure. Ensuite, nous panons les tranches d’aubergine des deux côtés, d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure.
Ensuite, nous étalons du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et nous y déposons individuellement nos tranches panées. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 180 degrés et, une fois à température, nous faisons cuire pendant environ 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, nous retirons du four. Ou bien dans une friteuse à air à 180 degrés pendant environ 8 à 10 minutes.
À ce stade, nous garnissons chaque tranche d’un demi-cuillère à soupe de sauce tomate, préalablement huilée et salée, et d’une tranche de mozzarella. Puis nous fermons en deux la tranche d’aubergine.
et nous les fixons avec un cure-dent chacun. Nous enfournons à nouveau pendant 5 à 8 minutes dans un four statique à 180 degrés, ou dans une friteuse à air pendant 2 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue, et, une fois cuites, nous les servons chaudes et … bon appétit!