Cordon bleu d’aubergines fondantes, une recette très facile et délicieuse, parfaite pour toutes les occasions, idéale à servir lors des chaudes soirées d’été.
Essayez-les en suivant mes étapes et vous ne le regretterez pas.
Il suffit d’une cuisson simple et rapide d’abord sur la plaque, puis au four ou à la poêle pour un plat riche et savoureux.
Cette recette prévoit 10 cordon bleu d’aubergines fondantes, mais vous pouvez l’adapter facilement à vos besoins et, si vous le souhaitez, contactez-moi sur mes réseaux sociaux pour des indications et des conseils.
Pour la garniture, j’ai utilisé des tranches fines de poitrine de dinde, mais vous pouvez aussi utiliser d’autres charcuteries de votre choix.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées faciles et délicieuses avec des aubergines pour inspirer votre expérience en cuisine.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 154,56 (Kcal)
- Glucides 11,26 (g) dont sucres 3,15 (g)
- Protéines 8,78 (g)
- Matières grasses 8,41 (g) dont saturé 3,95 (g)dont insaturés 2,93 (g)
- Fibres 1,65 (g)
- Sodium 446,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g aubergines (Net des déchets)
- 200 g fromage (À pâte filée)
- 100 g chapelure
- 1 pincée sel fin
- 100 g poitrine de dinde (En tranches fines)
- 2 œufs
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 2 Assiettes
- 1 Planche à découper
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Plaque
Étapes
Pour réaliser les Cordon bleu d’aubergines fondantes, la première chose à faire est de laver les aubergines, d’enlever le pédoncule et de les couper en tranches assez fines.
Si vous avez le temps, vous pouvez les faire dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant au moins deux heures, ou les utiliser tout de suite.
Nous les passons sur la plaque deux minutes de chaque côté, pour les griller. Laisser refroidir.
Entre-temps, dans une assiette creuse, nous battons les œufs avec le sel.
Nous coupons le fromage en tranches fines.
J’ai préféré le fromage à pâte filée car en cuisson il est adapté à devenir filant avec très peu de cuisson.
Nous versons de la chapelure sur une feuille de papier sulfurisé.
Nous prenons les tranches d’aubergines et les plaçons par paire à proximité.
Dans mon cas, j’ai utilisé une demi-tranche de poitrine de dinde que j’ai placée sur les deux tranches.
Nous plaçons sur un seul côté la tranche de fromage et fermons l’aubergine, en la couvrant avec l’autre tranche.
Nous passons le cordon bleu dans l’œuf des deux côtés.
Nous le passons dans la chapelure et plaçons chaque pièce sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Nous répétons jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Nous arrosons les cordon bleu d’un filet d’huile et les mettons au four chaud ventilé à 195° pendant 8 minutes.
Sortez-les du four et dégustez tièdes.
Pour la cuisson à la poêle
Si vous décidez de cuisiner les cordon bleu à la poêle, graissez bien une poêle antiadhésive avec de l’huile ou du beurre.
Faites cuire les cordon bleu à feu doux deux minutes de chaque côté, en veillant à ce que la chapelure ne brûle pas.
