Les torrijas de leche sont traditionnellement des tranches de pain rassis trempées dans du lait aromatisé à la vanille, à la cannelle et similaires, passées dans l’œuf battu, puis frites dans l’huile d’olive.

Nées comme un plat traditionnel de Pâques, pour ceux qui jeûnaient de viande pendant la Semaine Sainte en observance des traditions du Carême.

Aujourd’hui, il y a d’innombrables variantes comme les torrijas au vin, avec du lait et du miel, en sirop, au four, avec de la crème pâtissière, du lait concentré…

Les miennes :

BOUTONS DE CHOCOLAT

SUCRE, CANNELLE et AMANDES

FRAISES

MIEL

Elles ressemblent à de nombreuses préparations d’autres pays – dont vous trouverez les recettes ici sur le blog – comme :

French toast, mais elles sont frites dans l’huile d’olive au lieu du beurre ;

Pain perdu, mais elles sont trempées dans du lait aromatisé et non dans de la crème ;

Rabanadas, mais le lait aromatisé avec lequel elles sont trempées est chaud et l’huile de friture n’est pas de graines.

Torrejas argentines, trempées dans le lait ou le vin et, après avoir été couvertes d’œufs et de farine, frites dans une poêle.