La pizza scima ou scema est une recette typique des Abruzzes très facile et rapide à préparer.
L’avantage de cette pizza est qu’elle se prépare avec seulement trois ingrédients, c’est-à-dire de la farine, du vin blanc et de l’huile d’olive extra vierge.
Elle ne nécessite pas de levure, en effet elle a une consistance croustillante et friable. Le vin blanc lui donne juste le bon coup de fouet pour avoir un goût appétissant et le gros sel en surface complète le tout. À la cuisson, elle dégage un arôme incroyable qui embaume toute la maison.
C’est une recette ancienne qui était même cuite sur les plaques du poêle à bois, tandis que maintenant elle se cuit dans le four électrique classique de la maison. Idéale comme substitut du pain. En fait, je la prépare quand je n’ai pas le temps d’attendre la levée du pain, ou quand je me rends compte à la dernière minute que je n’en ai pas à la maison.
Excellente servie accompagnée de tomates fraîches, comme une bruschetta, ou avec des charcuteries et des fromages.
Je vous conseille également
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la pizza scima
- 400 g farine type 1
- 200 ml vin blanc
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café sel
- q.s. gros sel
Outils pour la préparation de la pizza scima
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de four
- 1 Couteau
- 1 Pinceau
Étapes
Pour préparer la pizza scima, commençons par nous munir d’un bol.
Ensuite, nous versons à l’intérieur 350 grammes de farine, nous gardons les 50 autres grammes pour plus tard, puis le vin blanc, puis l’huile d’olive extra vierge,
et avec une cuillère en bois, nous mélangeons grossièrement. Ensuite, nous versons la pâte sur un plan de travail et ajoutons les 50 grammes de farine restants et commençons à pétrir avec les mains pendant quelques minutes.
Jusqu’à obtenir une pâte homogène. Cette couleur est due à la farine type 1 qui est moins travaillée que la 00 et conserve donc les nutriments du blé.
Ensuite, nous farinerons un plat rond de diamètre 26 et étendons notre pâte de manière uniforme.
Enfin, avec un couteau, nous coupons la surface en formant des losanges, en faisant attention à ne pas couper complètement la pâte. Ensuite, nous badigeonnons le tout avec un filet d’huile d’olive extra vierge, saupoudrons de gros sel et enfournons à 220 degrés pendant 8 minutes puis à 180 degrés pendant 10 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir et enfin servez… bon appétit!
Conservation et notes
La pizza scima se conserve pendant deux/trois jours dans un endroit frais et sec. Mieux si elle est enveloppée dans un sac en papier.
Si vous aimez ma recette, PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et suivez-moi sur
INSTAGRAM et sur
Facebook JE VOUS ATTENDS!
Et évaluez-la avec des étoiles si vous l’avez aimée.
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
