Les crêpes ricotta et épinards sont un plat qui sent bon la maison, les dimanches en famille et les saveurs authentiques. Douces et fines, les crêpes enveloppent une garniture crémeuse et délicate, où la douceur de la ricotta se marie parfaitement avec le goût herbacé des épinards. C’est une recette polyvalente, parfaite en tant que premier plat élégant pour un dîner spécial, mais également comme comfort food à déguster en toute tranquillité. Si tu aimes les crêpes essaie les crêpes avec stracchino et pesto, les crêpes sans œufs, les crêpes avec farine de pois chiches ou celles avec la nutella.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 crêpes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour la préparation des crêpes avec ricotta et épinards
- 250 g farine 00
- 175 g lait
- 3 œufs
- 1 pincée sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- 5 cuillères huile d'olive extra vierge
- 500 g épinards
- q.b. sel et poivre
- 300 g ricotta
- 80 g parmesan râpé
- 10 tranches scamorza fumée
- 250 g lait
- 25 g beurre
- 20 g farine 00
- q.b. sel et noix de muscade
Outils
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- Mixeur plongeant
- Poêle
- Plaque de cuisson
- Casserole
- Fouet à main
Étapes pour la préparation des crêpes avec ricotta et épinards
Lave les épinards et sèche-les. Fais-les fondre dans une poêle avec de l’huile, de l’ail, du sel et du poivre. Élimine l’ail et hache-les grossièrement.
Dans un récipient à bords hauts, mets les œufs, le lait, la farine, le sel et l’huile. Mixe avec le mixeur plongeant. Fais reposer la pâte pendant 5 minutes. Verse de petites quantités de pâte dans une poêle légèrement huilée. En faisant tourner la poêle, distribue le mélange. Fais cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté. Continue jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mélange les épinards avec la ricotta, la moitié du parmesan et ajuste avec du sel et du poivre. Prépare la béchamel en grillant la farine avec le beurre dans la casserole. Ajoute le lait en mélangeant avec un fouet à main pour éviter les grumeaux. Enrichis avec sel et noix de muscade et fais cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Étale les crêpes. Sur la moitié, mets une tranche de scamorza coupée en deux. Couvre avec le mélange de ricotta et épinards. Plie en deux et encore en deux. Place les crêpes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Garnis avec de la béchamel et du parmesan, ou simplement avec du beurre et du parmesan, et enfourne dans un four statique, à 200°C pendant 10 minutes. Sers à table.
Conservation
Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, même avant le gratinage.
