Côtelettes de chou-fleur au four, croustillantes et savoureuses. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui met en scène un délicieux chou-fleur que j’ai transformé en côtelettes croustillantes, cuites au four. Elles sont si bonnes qu’elles convainquent tout le monde de manger ce merveilleux légume. Le chou-fleur a une faible teneur en calories, environ 25 kcal pour 100 grammes ; il est riche en sels minéraux, fibres, calcium et vitamine C. Il regorge d’antioxydants, a des propriétés anti-inflammatoires et aide contre l’hypertension grâce à la présence d’acides aminés. Autant de raisons pour en manger en abondance et préparer aussi de nombreuses recettes. Pour la panure, j’ai ajouté à la chapelure des corn flakes non sucrés pour un croustillant particulier. Les côtelettes de chou-fleur que j’ai préparées aujourd’hui, je les ai simplement cuites au four, mais vous pouvez aussi les cuire en friteuse à air, les frire ou les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Allons en cuisine et préparons ensemble les boulettes de chou-fleur au four.
ET NE MANQUEZ PAS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 171,97 (Kcal)
- Glucides 25,39 (g) dont sucres 2,90 (g)
- Protéines 6,80 (g)
- Matières grasses 5,40 (g) dont saturé 2,04 (g)dont insaturés 1,13 (g)
- Fibres 3,07 (g)
- Sodium 287,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du chou-fleur au four
- 500 g chou-fleur
- 300 g pommes de terre
- 50 g Grana Padano râpé
- 70 g chapelure
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 brin persil
- 40 g corn flakes (non sucrés)
- à volonté sel
- 1 pincée poivre
Comment préparer les boulettes de chou-fleur
Nettoyez le chou-fleur en retirant les feuilles extérieures et détachez-le en petites têtes. Lavez-le et laissez-le s’égoutter. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre et le chou-fleur. Pour le chou-fleur, il faut environ 12-14 minutes. Pour les pommes de terre, comptez 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson des deux en les piquant avec les dents d’une fourchette.
Égouttez le chou-fleur et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en cubes. Versez dans un saladier les pommes de terre et le légume bouilli. À l’aide d’un presse-purée, réduisez-les tous deux en purée. Peu importe s’il reste des morceaux un peu plus gros.
Ajoutez une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez aussi le fromage râpé, le persil haché et 3-4 cuillères à soupe de chapelure. Mélangez bien simplement avec une fourchette. Mélangez dans un bol la chapelure restante avec les corn flakes grossièrement écrasés.
Formez les côtelettes. Prélevez une portion de pâte et aplatissez-la entre vos mains pour former des croquettes de chou-fleur. Passez-les au fur et à mesure dans la chapelure pour qu’elle adhère bien sur toutes les faces.
Disposez-les au fur et à mesure côte à côte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Huilez-les et laissez-les cuire dans un four chaud en mode statique à 190°C pendant 18-20 minutes.
Si vous préférez les cuire en friteuse à air, procédez de la même manière et laissez-les ensuite cuire dans la friteuse à 185°C pendant 16-18 minutes.À demain avec une nouvelle recette, je vous embrasse, Loredana
Les conseils de Loredana
Si des côtelettes de chou-fleur vous restent, vous pouvez les conserver dans un contenant au réfrigérateur. Il vous suffira de les réchauffer quelques minutes au four chaud ou au micro-ondes pour qu’elles retrouvent leur croustillant comme à la sortie du four.
Si vous préférez, vous pouvez les frire dans de l’huile de tournesol bien chaude et les laisser ensuite s’égoutter sur du papier absorbant.
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