Risotto aux artichauts crémeux et délicieux. Qu’ils sont bons les artichauts, si polyvalents et si pleins de bonnes propriétés. Les artichauts sont riches en fibres, idéals donc pour un bon fonctionnement de l’intestin. Ils sont riches en antioxydants et en vitamines du groupe B importantes pour un bon métabolisme : en vitamine K utile pour la santé des os et du système nerveux. Bref, tant de raisons de profiter quand ils sont de saison et d’en faire de grandes provisions. Et quand ils ne sont pas de saison, nous pouvons tranquillement consommer ceux qui sont congelés, qui ont entre autres l’avantage d’être déjà prêts. En effet, si nous voulons vraiment trouver une difficulté dans la préparation des artichauts, c’est celle de les nettoyer, mais je vais vous expliquer simplement comment je fais. Le résultat est un Risotto crémeux aux artichauts qui conquiert tout le monde à table et est simple à préparer. Et je vous conseille aussi la recette de mon Rouleau rustique aux artichauts et au speck. Allons alors en cuisine et préparons ensemble un délicieux Risotto crémeux aux artichauts
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 428,16 (Kcal)
- Glucides 83,08 (g) dont sucres 0,58 (g)
- Protéines 9,47 (g)
- Matières grasses 5,41 (g) dont saturé 2,06 (g)dont insaturés 1,22 (g)
- Fibres 2,56 (g)
- Sodium 218,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du Risotto aux artichauts
- 300 g riz Carnaroli
- 800 ml bouillon de légumes
- 4 artichauts
- 1 gousse ail
- 1 oignon (moyen)
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe beurre
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- 1 branche persil
- 1/2 citron
Comment préparer le Risotto aux artichauts parfait
Nettoyez les artichauts en enlevant la plupart de la tige, les feuilles extérieures et les pointes. Coupez-les ensuite en deux et enlevez le cas échéant le foin interne. Coupez-les en tranches fines. Pendant que vous les préparez, pour qu’ils ne noircissent pas, laissez-les dans un bol avec de l’eau acidulée avec le jus d’un demi-citron.
Versez dans une poêle 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Ajoutez aussi les artichauts et laissez-les revenir pendant 2-3 minutes à feu moyen. Salez et déglacez avec un demi-verre de vin blanc. Couvrez la poêle et laissez cuire les artichauts pendant 10-12 minutes à feu doux. Éteignez le feu et retirez la gousse d’ail.
Versez dans une casserole 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez l’oignon nettoyé et coupé en fines tranches. Versez dans la casserole aussi le riz et laissez-le griller à feu moyen en le remuant souvent avec une cuillère en bois pendant quelques minutes. Le riz doit devenir brillant.
À ce stade, versez un demi-verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer à feu moyen. Quand tout le vin sera évaporé, versez sur le riz les artichauts que vous avez cuits. Mélangez et commencez la préparation du risotto. Versez quelques louches de bouillon de légumes chaud et baissez le feu.
Laissez cuire le riz en le remuant souvent et en ajoutant d’autre bouillon au fur et à mesure que le précédent sera absorbé. Faites cuire ainsi le risotto, cela prendra environ 18-20 minutes. Enfin, salez et ajoutez une pincée de poivre.
Éteignez le feu et liez le Risotto aux artichauts en ajoutant une cuillère à soupe de beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien. Laissez reposer avant de le servir en ajoutant une pincée de persil haché.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il reste du risotto, conservez-le dans un contenant au réfrigérateur pendant 2 jours. Il vous suffira de le réchauffer quelques minutes dans une casserole ou simplement au micro-ondes
Pour un risotto plus savoureux, vous pouvez ajouter à la préparation 70 grammes de pancetta ou de speck
Et si vous n’avez pas de citron pour aciduler l’eau, ne vous inquiétez pas, il vous suffira simplement de le remplacer par 2-3 cuillères à soupe de vinaigre
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