L’ail mariné est une préparation culinaire qui permet de conserver l’ail frais dans une solution acide, un mélange de vinaigre, épices et herbes aromatiques. Ce processus prolonge non seulement la durée de conservation de l’ail, mais lui confère également une saveur unique, qui peut varier du sucré au piquant selon les ingrédients utilisés.
La marinade de l’ail a des origines anciennes et est une pratique courante dans de nombreuses cuisines à travers le monde, comme l’italienne, la coréenne et la moyen-orientale. En Italie, l’ail mariné est souvent utilisé comme apéritif, accompagnement ou condiment pour enrichir salades, sandwichs et plats de viande.
La texture de l’ail mariné est plus douce que l’ail cru, et la saveur est moins piquante, avec des notes acidulées et aromatiques qui le rendent plus délicat au palais.
Cette recette peut être personnalisée avec différentes épices et herbes aromatiques, comme le romarin, la sauge ou le clou de girofle, selon vos goûts personnels.
Je te conseille également
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g ail
- 1 cuillère à soupe sel fin
- 250 ml eau
- 250 ml vinaigre
- 1 cuillère à café sucre
- 1 feuille laurier
- 3 clous de girofle
Outils pour la préparation de l’ail fermenté
- 1 Bocal
- 1 Couteau
- 1 Casserole
Étapes pour la préparation de l’ail fermenté
Pour préparer l’ail fermenté, commencez par stériliser un bocal en verre que vous utiliserez comme contenant.
Pelez les gousses d’ail. Pour faciliter leur épluchage, il est possible de plonger les têtes d’ail dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, ou de les peler délicatement avec la lame d’un couteau. Une fois pelées, rincez-les brièvement à l’eau froide et essuyez-les avec du papier absorbant.
Pendant ce temps, prenez une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition. Blanchissez l’ail dans l’eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, égouttez les gousses et laissez-les refroidir.
Dans une casserole, mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Disposez les gousses d’ail stérilisées dans des bocaux en verre. Ajoutez les herbes aromatiques de votre choix, comme le piment.
Versez la solution de vinaigre encore chaude sur les gousses d’ail dans les bocaux, en vous assurant qu’elles soient complètement immergées.
Fermez les bocaux avec des couvercles hermétiques.
Laissez refroidir les bocaux à température ambiante.
Une fois refroidis, conservez-les au réfrigérateur. L’ail mariné sera prêt à être consommé après environ 1-2 semaines, mais pour une saveur plus intense, vous pouvez attendre jusqu’à un mois.
Conseils et conservation
Choisissez des gousses d’ail fermes et sans traces de moisissure ou de germes. L’ail frais a une saveur plus intense, ce qui se traduira par un meilleur résultat final.
Vous pouvez expérimenter avec différentes épices et herbes pour personnaliser la saveur de votre ail mariné. Les graines de coriandre, le romarin ou le piment peuvent ajouter des notes aromatiques uniques.
L’ail mariné sera prêt à être consommé après environ 1-2 semaines, mais pour une saveur plus intense, vous pouvez attendre jusqu’à un mois.
Si vous aimez ma recette PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et suivez-moi sur
INSTAGRAM et sur
Facebook JE VOUS ATTENDS!
Et évaluez-la avec des étoiles si elle vous a plu.
Pour rester constamment informé de mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
