Les courgettes farcies sont un excellent plat complet et savoureux, en accord avec la saison. J’aime en général les légumes farcis, car ils sont une excellente alternative pour le dîner, à la place de la viande ou du poisson habituels. Sans oublier l’apport bénéfique que les légumes nous procurent. Les courgettes, en particulier, sont diurétiques car elles contiennent beaucoup d’eau, et sont riches en sels minéraux tels que le potassium et le magnésium.
La culture des courgettes est très gratifiante car elles poussent rapidement et la plante est très productive. En effet, dans mon jardin, il ne manque jamais cette variété ronde ainsi que la variété allongée, que nous appelons trompette d’Albenga.
Dans cette recette, j’ai associé la saveur de la courgette avec du riz, de la saucisse et du safran, et le résultat a été vraiment excellent. Elles sont restées délicieuses et appétissantes. Idéales comme entrée, pour un apéritif dînatoire ou si vous en préparez beaucoup, également comme plat unique.
Je vous conseille aussi les oignons farcis, les tomates farcies, les artichauts et si comme moi vous adorez les légumes, je vous conseille de visiter la section tartes salées où vous pouvez trouver des tartes avec des légumes de saison.
Voyons maintenant la procédure.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation des courgettes farcies
- 4 courgettes rondes
- 70 g saucisse
- 40 g riz
- 1/2 sachet safran en poudre
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 g parmesan râpé
- 1/4 oignon
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
Étapes pour la préparation des courgettes farcies
Pour préparer les courgettes farcies, commençons par laver les courgettes sous l’eau courante et éplucher l’oignon pour le hacher ensuite.
Ensuite, avec un couteau, coupons le chapeau des courgettes. Ensuite, incisons-les tout autour et ensuite, avec la cuillère, retirons l’intérieur comme sur la photo. Puis retirons le cœur de la courgette pour le couper en petits morceaux, en mettant de côté, cependant, la partie avec les graines, que nous n’utiliserons pas.
En attendant, prenons une poêle, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et faisons légèrement revenir l’oignon haché. Ensuite, ajoutons la chair de la saucisse préalablement émiettée et faisons-la à nouveau revenir. Ensuite, ajoutons le riz, puis faisons-le griller pendant une à deux minutes et ajoutons la cuillère de vin. Une fois que le vin est évaporé, ajoutons les courgettes coupées en petits morceaux, qui, lors de la cuisson, libéreront un peu d’eau, qui servira à cuire le riz à moitié. En effet, nous ne devons pas le cuire entièrement mais seulement pendant une dizaine de minutes. Puis salons et ajoutons le safran. Je conseille de couvrir et de remuer souvent la farce, et si elle s’assèche, d’ajouter un filet d’eau.
Une fois le temps de précuisson écoulé, éteignons le feu et ajoutons le fromage râpé. Nous sommes donc prêts à farcir nos courgettes. Farcissons jusqu’au bord et couvrons-les. Ensuite, disposons-les dans une plaque de cuisson préalablement huilée et terminons en les enfournant à 180 degrés pendant environ 40 minutes dans un four statique.
Une fois le temps de cuisson écoulé, sortons-les du four et attendons qu’elles refroidissent, et enfin nous pouvons les déguster… bon appétit!
Notes et conseils
Les courgettes farcies peuvent être conservées au réfrigérateur pendant deux jours. Il est important de les réchauffer avant de les servir.
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