Aujourd’hui, une petite recette facile mais vraiment gourmande : le gâteau au chocolat noir. Un dessert à la pâte moelleuse et parfumée, encore plus attirant grâce aux noisettes entières disposées sur la surface. C’est excellent pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour un repas en famille tranquille. Évidemment, je ne peux que vous conseiller de l’essayer. Alors, amateurs de gâteaux au chocolat, bonne lecture et bonne pâtisserie.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 personnes
- Méthodes de cuisson: Bain-marie, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau au chocolat noir
- 150 g farine 00
- 4 œufs (moyens)
- 30 ml lait
- 150 g sucre
- 150 g chocolat noir
- 70 g beurre
- 1 pincée crème de tartre
- Demi sachet levure chimique pour gâteaux (8 g)
- 35 g noisettes entières
- cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
Outils
- 1 Casserole à bain-marie
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Tamis à mailles fines
- 1 Moule à gâteau diamètre de 22/24 cm
Préparation du gâteau au chocolat noir
Tout d’abord, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. On doit obtenir un mélange fluide et brillant.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Ajoutez une pincée de crème de tartre aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme avec les fouets électriques. Mettez-les de côté.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et travaillez-les longuement, toujours avec les fouets, jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Lisez ICI pour savoir comment remplacer la crème de tartre si vous ne la trouvez pas, mais surtout pour comprendre à quoi elle sert exactement. Si vous souhaitez l’acheter en ligne, vous pouvez le faire en cliquant ICI.
Incorporez le chocolat fondu et mélangez parfaitement.
Ajoutez ensuite progressivement la farine en la tamisant avec la levure à travers un tamis à mailles fines.
Assouplissez la pâte avec le lait.
Enfin, incorporez les blancs d’œufs montés en neige en plusieurs fois et mélangez-les délicatement à l’ensemble avec des mouvements du bas vers le haut pour ne pas faire retomber le mélange. Si la pâte est encore un peu dure, ajoutez quelques cuillères de lait supplémentaires. Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais cela dépend beaucoup de la qualité de la farine.
Versez la pâte dans un moule à gâteau d’un diamètre de 22/24 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé ou badigeonné de démoulant et disposez les noisettes entières sur la surface sans les enfoncer dans la pâte, mais simplement en les posant.
Cuisez le gâteau au chocolat noir dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 30/35 minutes. Je vous conseille de faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson : inséré au centre, il doit sortir sec et propre. Laissez refroidir complètement avant de le démouler.
Une fois refroidi, transférez-le sur le plat de service et saupoudrez avec du cacao amer. Régalez-vous ! Paola
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