Les pommes duchesse sont un accompagnement facile, savoureux, rapide et spectaculaire. Ce sont de petits choux de pommes de terre bouillies, réalisés avec une poche à douille. Légèrement croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur. Délicieuses chaudes, mais aussi froides. Idéales pour accompagner des plats principaux de tout type et pour des buffets. Vous pouvez également les cuisiner dans une friteuse à air!
Elles se préparent en 5 minutes ! La caractéristique principale de cet accompagnement est la consistance d’un cœur moelleux avec une croûte externe croustillante,
Il s’agit d’un plat typique français, également appelé “pommes duchesse”. Si vous préparez le menu pour un repas des grandes occasions (comme Noël ou le Nouvel An), n’oubliez pas de les inclure sur votre liste. Vous ferez sensation !
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 117,66 (Kcal)
- Glucides 9,04 (g) dont sucres 0,48 (g)
- Protéines 3,19 (g)
- Matières grasses 7,77 (g) dont saturé 4,73 (g)dont insaturés 3,03 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 184,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS POMMES DUCHESSE
- 500 g pommes de terre
- 2 jaunes d'œufs
- q.b. sel
- 60 g beurre (à température ambiante)
- 40 g parmesan râpé
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée poivre
Outils
- 1 Presse-purée
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Poche à douille
PRÉPARATION POMMES DUCHESSE
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans beaucoup d’eau.
Lorsqu’elles seront tendres, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.
Mettez la pâte dans une poche à douille avec une grande douille en étoile.
Réalisez des petits choux de pâte de 5 à 6 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson.Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (au milieu), puis 5 minutes avec le gril pour dorer les pointes !
Conseil d’Adriana
Vous pouvez également congeler ces pommes de terre pour les avoir toujours prêtes lorsque nécessaire. Mettez la plaque au congélateur, lorsqu’elles seront durcies, vous pouvez les transférer dans un sachet alimentaire. Quand vous en aurez besoin, vous devrez les mettre sur une plaque encore congelées puis procéder à la cuisson classique.
