Les orecchiette aux courgettes sont un plat typiquement printanier/estival, délicieux et très savoureux grâce aux œufs et au parmesan. Ce sont tous des ingrédients qui se marient parfaitement. Un premier plat qui plaît toujours, simple, assez rapide à préparer et naturellement sain.
Les orecchiette, avec leur forme concave et leur surface rugueuse, capturent parfaitement la sauce crémeuse faite de courgettes dorées, d’œufs battus et de fromage râpé
Préparée avec des produits authentiques comme les courgettes fraîches du km 0 et des pâtes fraîches
Parfait à préparer en été lorsque les courgettes sont fraîches et savoureuses.
Un plat économique, peu coûteux, mais qui satisfait tous les palais, aussi bien des grands que des petits. Mes enfants, par exemple, en raffolent.
Idéal pour être servi au déjeuner en famille ou entre amis
Je te conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 400 g orecchiette
- 4 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 100 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. persil
- 1/2 oignon
Outils pour la préparation des orecchiette aux courgettes
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère en bois
- 1 Récipient
Étapes pour la préparation des orecchiette aux courgettes
Pour préparer les orecchiette aux courgettes, commençons par laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en rondelles avec un couteau.
Portons à ébullition une casserole pleine d’eau, salons et jetons les orecchiette puis cuisons selon le temps indiqué sur le paquet. Je conseille des orecchiette fraîches.
Pendant ce temps, prenons une poêle et ajoutons l’huile d’olive extra vierge, faisons revenir la demi-oignon hachée et ajoutons les courgettes coupées en rondelles; à volonté, vous pouvez aussi ajouter des fleurs de courgette, et continuons la cuisson en les retournant de temps en temps. Cuisons pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un bol, cassons les œufs, ajoutons le sel et battons énergiquement avec une fourchette. Ajoutons le parmesan râpé en continuant à mélanger et mettons de côté.
Une fois les orecchiette cuites, égouttons-les, mettons-les dans la poêle avec les courgettes et versons les œufs, précédemment battus, puis remettons sur le feu.
Mélangeons avec une cuillère en bois et cuisons pendant environ deux minutes, jusqu’à cuisson des œufs. Assaisonnons avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le persil haché, et les orecchiette aux courgettes sont prêtes à être servies et dégustées aussi bien chaudes qu’à température ambiante.
Notes et conseils
Les orecchiette aux courgettes se conservent dans un récipient hermétique au frigo pendant deux jours. Avant de servir, je conseille de passer à la poêle avec un filet d’huile et d’eau.
Si tu aimes ma recette, PARTAGE-LA sur tes réseaux sociaux et suis-moi sur
INSTAGRAM et sur
Facebook JE T’ATTENDS!
Et évalue-la avec des étoiles si tu l’as aimée.
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, tu as la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
