Bienvenue à tous! Vous cherchez un plat chaud à cuisiner ce soir? Alors vous êtes au bon endroit. Le velouté de pommes de terre et d’oignons que je suis sur le point de partager avec vous est un plat parfait pour l’automne et l’hiver. Une crème délicate, parfaite accompagnée de croûtons croustillants. Une recette exquise qui se prépare sans difficulté et que je suis sûre vous adorerez.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le velouté de pommes de terre et oignons
- 500 g pommes de terre (poids net des épluchures)
- 50 g beurre
- 1 oignon de Tropea
- 25 g farine type 1
- 750 ml bouillon
- 250 ml lait
- 50 g Grana Padano râpé (ou Parmigiano)
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Mandoline
- 1 Économe
- 1 Casserole
- 1 Passoire maille fine
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du velouté de pommes de terre et oignons
Éplucher l’oignon et le couper en fines tranches avec une mandoline.
Peler les pommes de terre, les laver, les sécher et les trancher également en fines tranches.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avant d’ajouter les oignons.
Les faire revenir à feu doux, puis ajouter la farine en la tamisant à travers une passoire à maille fine et la faire légèrement griller.
À ce stade, verser le bouillon chaud (peu à peu) et enfin les pommes de terre tranchées.
Ajuster le sel et cuire à feu doux pendant environ 1 heure et demie, en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre ne collent au fond.
À mi-cuisson, ajouter environ 150 ml de lait tiède.
Une fois la cuisson terminée, ajouter les 100 ml de lait restants et le fromage râpé et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème douce.
Répartir le velouté de pommes de terre et d’oignons dans des assiettes individuelles, le saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et le servir immédiatement, bien chaud, accompagné de croûtons de pain grillé. Profitez-en! Paola
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