La recette simple pour préparer des Chiacchiere légères et délicieuses. Il ne reste vraiment presque rien avant la fête la plus joyeuse de l’année et je ne peux pas ne pas préparer les Chiacchiere. À vrai dire, même si depuis quelques années chez moi le Carnaval n’est plus célébré, il n’y a plus de petits enfants à déguiser, de confettis à lancer en l’air mais aux douceurs de carnaval je ne peux vraiment pas résister. Parmi les Chiacchiere, Castagnole, Beignets et tant d’autres Douceurs frites, j’ai toujours l’embarras du choix sur lequel préparer en premier. Déjà dans la Rome antique, on préparait des « frictilia », des douceurs frites à l’occasion des Saturnales et des Bacchanales. Puis, plus récemment, s’est répandue la coutume de préparer des Beignets durant la période du Carnaval qui précède le Carême. L’origine du nom change d’un endroit à l’autre et ainsi nous avons les Chiacchiere, les Bugie, les Crostoli, les Cenci, les Frappole, les Lattughe et bien d’autres noms. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est vraiment simple et rapide pour des Chiacchiere légères et délicieuses. Et oui, je sais que frire n’est pas très sain, mais de temps en temps, nous pouvons nous permettre ce plaisir. Je vous laisse aussi la recette de mes Chiacchiere au four. Allons donc en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Chiacchiere de carnaval
ET NE MANQUEZ PAS NON PLUS CES RECETTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 217,95 (Kcal)
- Glucides 33,12 (g) dont sucres 4,41 (g)
- Protéines 5,05 (g)
- Matières grasses 8,17 (g) dont saturé 2,14 (g)dont insaturés 5,84 (g)
- Fibres 5,14 (g)
- Sodium 65,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 65 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Chiacchiere frites
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 20 g beurre (fondu)
- 340 g farine
- 2 cuillères à soupe grappa (ou autre liqueur)
- 1/2 zeste de citron (non traité)
- 1 pincée sel
- 300 ml huile de graines (pour frire)
- 40 g sucre glace (pour décorer)
Ce qu’il faut pour préparer les Chiacchiere légères
- Laminoir
- Roulette dentée
Comment préparer les Chiacchiere parfaites
Vous pouvez préparer la pâte des chiacchiere à la main ou avec l’aide d’un pétrin. Versez dans un bol la farine, le sucre, le zeste râpé de la moitié d’un citron non traité et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la partie liquide : le beurre fondu, les œufs et la grappa ou autre liqueur.
Mélangez d’abord avec une fourchette puis avec les mains. Vous devez obtenir une pâte souple mais non collante, si nécessaire ajoutez un peu plus de farine. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes.
Reprenez la pâte et divisez-la en 6-7 portions. Maintenant, à l’aide d’un laminoir, formez de nombreuses feuilles très fines. Procédez d’un réglage plus large à un réglage progressivement plus fin. Le secret pour réussir des Chiacchiere légères et croustillantes est de travailler la pâte : étendez-la, repliez-la et étendez-la à nouveau 5-6 fois, puis étendez-la en une feuille très fine.
J’ai utilisé pour préparer les feuilles le crantage avant-dernier du laminoir. Avec une roulette dentée, découpez des rectangles plus ou moins grands et faites 2 incisions au centre toujours avec la roulette. Préparez-les toutes en étalant à nouveau aussi les chutes de pâte.
Faites chauffer abondamment de l’huile de graines dans une petite poêle profonde. Faites frire les Chiacchiere croustillantes par petites quantités à feu vif en les retournant après environ 30 secondes. Laissez-les égoutter sur des feuilles de papier de cuisine et saupoudrez-les ensuite généreusement de sucre glace.
À demain pour une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
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S’il reste de la pâte, conservez-la au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique et vous pouvez préparer et frire les Chiacchiere même le lendemain
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