Crispelle de riz un dessert sicilien pour la Fête des pères ou pour le Carnaval. Moi, je ne résiste pas aux desserts frits, surtout s’ils sont moelleux et parfumés comme ces délicieuses Crispelle de riz, des douceurs à l’orange qui séduisent toujours tout le monde. Ces douceurs siciliennes ont été une découverte récente pour moi qui m’a immédiatement conquise le cœur! Le riz doux et crémeux se transforme en bâtonnets très parfumés qu’un miel aromatisé à l’orange rend absolument spéciaux. La recette est typique de la tradition sicilienne, et est préparée à l’occasion de la Fête des Pères à la Saint Joseph le 19 mars, mais pour une telle bonté, il ne faut pas attendre un seul jour par an! Dans la région de Syracuse, elles sont préparées le 11 novembre pour la Fête de la Saint-Martin. Il semble que ce dessert ait été réalisé pour la première fois par les sœurs bénédictines du Monastère de Catane au XVIe siècle, si bien qu’elles prenaient le nom de « bénédictines ». Cela m’a beaucoup plu et je pense bien que je vais le refaire bientôt. Allons alors en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Crispelle de riz, et n’oubliez pas de me dire si elles ont conquis votre cœur
ET NE MANQUEZ PAS ÉGALEMENT CES RECETTES:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pour 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 347,46 (Kcal)
- Glucides 69,12 (g) dont sucres 18,42 (g)
- Protéines 5,95 (g)
- Matières grasses 6,09 (g) dont saturé 1,05 (g)dont insaturés 4,81 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 53,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Beignets de riz et orange
- 300 g riz Arborio
- 600 ml lait
- 250 g farine
- 7 g levure de boulanger fraîche
- 60 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 zeste d'orange (non traité)
- 350 ml huile de graines
- 2 oranges
- 200 g miel
- 1/2 cuillère à café cannelle en poudre
Comment préparer les Crispelle de riz siciliennes
Versez le lait dans une casserole avec une pincée de sel et portez-le à ébullition. Plongez-y le riz et portez-le à cuisson à feu moyen en le remuant souvent avec une cuillère en bois. À la fin de la cuisson, le lait doit être complètement absorbé.
Laissez refroidir le riz dans un bol, ajoutez ensuite la levure de boulanger dissoute dans un peu d’eau, le zeste râpé d’une orange, le sucre et, petit à petit, la farine. Formez une pâte assez molle, couvrez le bol avec un torchon et laissez lever la pâte pendant environ deux heures ou plus.
Reprenez la pâte et, en vous aidant avec les mains farinées, formez des petits cylindres de 4-5 cm de long. Il ne vous reste plus qu’à frire les Crispelle de riz dans l’huile de graines chaude. Laissez-les ensuite égoutter sur du papier absorbant.
Entre-temps, préparez le miel aromatisé pour les assaisonner : pressez les deux oranges et filtrez le jus obtenu. Ajoutez le jus d’orange au miel et mélangez avec une demi-cuillère à café de cannelle moulue. Assaisonnez les Crispelle de riz avec le miel à l’orange.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Pour une préparation plus rapide, remplacez la levure de boulanger par un demi-sachet de levure chimique, vous n’aurez pas besoin d’attendre la levée et elles seront tout aussi délicieuses
Si des crispelle restent, vous pouvez les conserver dans un récipient pendant un jour
Lisez aussi la recette de mes Beignets à la ricotta et orange
