Borek à la viande, une tourte salée délicieuse.
Le Borek est un plat traditionnel de la cuisine turque. Une tourte salée d’origine très ancienne que j’ai découverte grâce aux séries télévisées turques qui sont très à la mode et font fureur sur nos chaînes de télévision, et je ne pouvais pas ne pas l’essayer ! Le nom de ce plat vient du mot turc bur- « rouler » qui peut également décrire d’autres plats faits avec une pâte roulée. L’ingrédient principal du börek est la yufka, une pâte feuilletée très fine. Le börek se prépare en farcissant la pâte avec du fromage, de la viande hachée, des épinards, d’autres légumes et/ou fromages. J’ai simplement utilisé de la pâte filo et le résultat a été vraiment spécial. Une tourte salée avec de la viande hachée et des oignons, croustillante et savoureuse. J’avais déjà préparé une version végétarienne avec une farce d’épinards et de feta, bonne aussi, mais cela dépend des goûts. Si vous suivez également les séries turques, vous avez sûrement entendu parler de cette recette et si vous ne les suivez pas, je vous conseille quand même d’essayer cette recette. Allons en cuisine et préparons ensemble le Borek turc à la viande
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Pour 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 99,85 (Kcal)
- Glucides 10,79 (g) dont sucres 0,26 (g)
- Protéines 16,98 (g)
- Matières grasses 9,84 (g) dont saturé 1,58 (g)dont insaturés 1,37 (g)
- Fibres 0,55 (g)
- Sodium 273,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 feuilles pâte filo
- 400 g viande hachée de veau
- 3 oignons blancs
- 40 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée poivre
- 3 cuillères à soupe lait (pour badigeonner)
- 2 cuillères à soupe graines de sésame (pour décorer)
Comment préparer le Börek turc à la viande et aux oignons
Pour préparer cette tourte salée, j’ai utilisé de la viande hachée de veau, mais si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser de la viande mixte. Versez 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les oignons nettoyés et finement tranchés.
Laissez dorer à feu moyen pendant une minute et ajoutez également la viande hachée dans la poêle. Salez et laissez la viande dorer à feu moyen pendant 4-5 minutes. Transférez la viande dans un bol et laissez refroidir.
Ajoutez une pincée de poivre et le fromage râpé et mélangez. Étalez délicatement les feuilles de pâte filo sur le plan de travail. Badigeonnez-les d’eau pour éviter qu’elles ne sèchent. Répartissez une bande de farce à la viande à quelques centimètres du bord. Préparez les 4 feuilles de la même manière. Roulez en commençant par le côté avec la farce.
Disposez les rouleaux ainsi préparés dans un moule huilé ou couvert de papier cuisson. Commencez au centre en formant une spirale, puis continuez avec les autres rouleaux en procédant toujours en spirale.
Badigeonnez toute la surface avec le lait et décorez ensuite avec les graines de sésame. Faites cuire le Börek à la viande dans le four chaud préchauffé à 200° en mode ventilé pendant 18-20 minutes.
Si vous préférez, au lieu d’une seule tourte salée, vous pouvez préparer 4 portions individuelles
À demain avec une nouvelle recette, amitiés, Loredana
Les Conseils de Loredana
S’il vous reste de la tourte salée à la viande, conservez-la dans un récipient au réfrigérateur pendant un jour. Il vous suffira de la réchauffer quelques minutes dans le four chaud ou au micro-ondes.
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