Aujourd’hui je me suis amusée à tester une nouvelle recette : la colombe salée. C’est la première fois que j’essaie et je dois dire que j’en suis très contente. Maintenant que j’ai trouvé la bonne pâte, la faire est vraiment un jeu d’enfant.
Après le succès de la colombe sucrée, je me suis dit : pourquoi ne pas surprendre à Pâques avec une colombe salée ? Ce sera sûrement un bel effet de surprise pour tout le monde. Et si en plus elle est bonne, c’est encore mieux — et celle-ci l’est.
Ce qui m’a conquise, c’est sa polyvalence : je peux la modifier, jouer avec les ingrédients disponibles — fromages fondants, charcuteries savoureuses, olives ou légumes de saison — et obtenir à chaque fois un résultat différent, mais toujours incroyablement moelleux et goûteux. C’est une de ces préparations qui racontent quelque chose de celui ou celle qui la fait.
Riche en légumes, elle a une saveur douce mais affirmée grâce au fromage et à la pancetta qui lui donnent ce petit plus.
J’aime la servir au centre de la table, par exemple lors d’un déjeuner en famille ou d’un apéro entre amis : elle est spectaculaire, parfumée et donne immédiatement envie d’être partagée. Et il faut bien le dire, il y a quelque chose de spécial à transformer un grand classique sucré en une version salée aussi pleine de caractère.
Je vous conseille aussi d’aller jeter un œil à mes torte salate, mes antipasti et mes primi, j’espère que cela pourra vous aider pour le menu de Pâques.
Je vous recommande également :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la colombe salée
- 2 œufs
- q.s. sel
- 230 g farine type 1
- 120 g eau
- 1/2 sachet levure chimique pour tartes salées
- 1 courgette
- 200 g blettes crues
- 100 g fontina
- 100 g Parmesan râpé
- 100 g pancetta fumée
- 60 g huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule
Étapes pour préparer la colombe salée
Pour préparer la colombe salée, commençons par prendre deux bols. Dans l’un, mettez les blancs avec une pincée de sel et, dans l’autre, les jaunes. Ensuite, avec le fouet électrique, montez d’abord les blancs puis les jaunes. Puis laissez-les de côté.
Pendant ce temps, nettoyez les légumes, coupez-les en morceaux et mixez-les avec le hachoir.
Ensuite, aux jaunes d’œufs, ajoutez l’huile en filet en fouettant, puis l’eau toujours en filet en mélangeant, puis la farine et la levure. Une fois le tout amalgamé, incorporez les légumes hachés, la moitié du Parmesan râpé, puis la pancetta en dés et la fontina coupée en morceaux, en gardant la moitié de la fontina de côté pour la mettre à la fin.
À présent, vous êtes prêts à incorporer les blancs montés en neige. Avec une spatule, mélangez délicatement de haut en bas pour ne pas les faire retomber jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Terminez en versant la pâte dans le moule de 500 grammes pour colombe. Enfin, parsemez la surface du reste de Parmesan râpé et de la fontina. Enfournez à 180 °C pendant environ 40 minutes. Attention : faites le test du cure-dent et si vous voyez que la surface colore trop, baissez la température à 160 °C pour les 10 dernières minutes.
Sortez du four, servez chaud et bon appétit.
Conservation de la colombe salée – recette rapide
La colombe salée se conserve au mieux à température ambiante pendant 2 à 3 jours, bien enveloppée dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique, afin de préserver tout son moelleux et d’éviter qu’elle ne sèche ; il est important de la tenir à l’écart des sources de chaleur et d’humidité. Si les températures sont élevées, vous pouvez la placer au réfrigérateur, toujours bien scellée, pour un maximum de 4 à 5 jours, en pensant à la sortir au moins 30 minutes avant de la servir ou à la réchauffer légèrement au four à basse température pour lui redonner son moelleux et son parfum comme à la sortie du four. Pour une conservation plus longue, la solution idéale est la congélation : coupez-la en tranches, emballez-les individuellement et placez-les au congélateur pour environ un mois ; au besoin, il suffira de les laisser décongeler à température ambiante ou de les passer quelques minutes au four pour retrouver goût, croustillant et une texture parfaite.
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FAQ (Questions et réponses)
Quels ingrédients puis-je utiliser pour la garnir ?
Laissez libre cours à votre imagination : fromages, charcuteries, olives, légumes grillés ou même des associations plus gourmandes comme des noix et des fromages affinés.
Est-il possible de la faire sans produits laitiers ?
Oui, il suffit de remplacer les fromages et le lait par des alternatives végétales ou de les omettre, en choisissant des ingrédients savoureux comme les olives et les légumes.
Comment savoir si elle est bien cuite ?
Elle doit être bien dorée sur le dessus et, en enfonçant un cure-dent au centre, celui-ci doit ressortir sec.
Puis-je la faire sans moule en forme de colombe ?
Absolument oui : vous pouvez utiliser un moule à cake ou un moule à tarte, le goût restera inchangé.
