Aujourd’hui, je me suis essayée à une nouvelle recette, la colombe salée. C’est la première fois que je la teste et je dois dire que je suis très satisfaite. Maintenant que j’ai trouvé la bonne pâte, la faire est vraiment un jeu d’enfant.
Après le succès de la colombe sucrée, je me suis dit, mais quelle nouveauté de servir à table le jour de Pâques une colombe salée ?! Ce sera sûrement un bel effet de surprise pour tout le monde. Et si elle est bonne, c’est encore mieux et celle-ci l’est.
Riche en légumes, elle a un goût délicat mais affirmé grâce au fromage et au lard qui lui donnent cette touche supplémentaire.
Je vous conseille aussi de jeter un œil à mes tartes salées, à mes entrées et à mes plats principaux qui, j’espère, pourront vous aider pour le menu de Pâques.
Voyons ensemble les étapes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la colombe salée
- 2 œufs
- q.s. sel
- 230 g farine type 1
- 120 g eau
- 1/2 sachet levure instantanée pour tartes salées
- 1 courgette
- 200 g blettes crues
- 100 g fontina
- 100 g Parmigiano râpé
- 100 g lard fumé
- 60 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Bols
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Moule
Étapes pour la préparation de la colombe salée
Pour préparer la colombe salée, commençons par prendre deux bols. Dans l’un, mettons les blancs d’œufs avec une pincée de sel et dans l’autre les jaunes d’œufs. Ensuite, avec le fouet électrique montons d’abord les blancs en neige, puis les jaunes. Et laissons-les là.
Entre-temps, nettoyons les légumes, coupons-les en morceaux et hachons-les avec le hachoir.
Ensuite, ajoutons en filet l’huile aux jaunes et mélangeons avec le fouet, puis l’eau toujours en filet et en mélangeant, puis la farine, la levure et une fois le tout amalgamé, les légumes hachés, la moitié du Parmigiano râpé et enfin le lard en dés et la fontina coupée en morceaux en laissant de côté la moitié à ajouter en dernier.
À ce stade, nous sommes prêts à incorporer les blancs montés en neige. Avec une spatule, mélangeons de haut en bas pour ne pas les faire retomber jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Terminons en versant la pâte dans le moule de 500 grammes pour colombe. Enfin, ajoutons sur la surface le reste du Parmigiano râpé et la fontina. Enfournez à 180 degrés pendant environ 40 minutes. N’oubliez pas qu’il est essentiel de faire le test du cure-dent et si vous voyez que ça dore trop, baissez la température à 160 les dix dernières minutes.
Sortons du four et servons chaud, bon appétit.
Conservation et notes
La colombe se conserve jusqu’à deux jours au frigo et il est recommandé de la réchauffer avant de la servir.
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