La tarte aux brocolis et saucisse est vraiment un régal pour le palais. Le mariage de ces deux produits ne déçoit jamais. D’habitude, je l’accompagne avec des pâtes comme mes orecchiettes, et cette fois, j’ai osé en faire une tarte salée avec une pâte brisée friable faite maison, facile à faire pour tout le monde et strictement à l’huile.
Les tartes salées ont toujours été des sauve-dîners très délicieux et sont également un moyen différent de consommer des légumes qui font toujours du bien et devraient être sur nos tables tous les jours, tant au déjeuner qu’au dîner.
Chaque saison a la sienne, en effet, en plus de celle-ci, je vous conseille de visiter également la tarte aux pommes de terre et champignons, la tarte aux artichauts, la tarte aux courgettes et la tarte à la citrouille. Elles sont toujours les plus convoitées car elles servent de repas complet. D’habitude, je les prépare le matin pour le soir, afin que l’après-midi soit libre et tranquille puisque le dîner est déjà prêt. Ensuite, le soir, un petit coup de chaud au four pendant quelques minutes et c’est prêt ! Aussi parce que pour moi, le dîner est toujours celui qui me pose le plus de problèmes, car je ne cuisine jamais de pâtes, que je réserve plutôt pour le déjeuner.
Voyons maintenant ensemble la procédure
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la garniture
- 350 g brocolis
- 250 g viande de saucisse
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 100 g parmesan râpé
- 280 g farine type 1
- 100 g huile de tournesol
- 120 ml eau froide
- 1 cuillère à café levure pour préparations salées
- 4 g sel
Outils pour la garniture
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Couteau
- 1 Moule à tarte
Étapes pour préparer la garniture
Pour préparer la garniture, commençons par nettoyer les brocolis. On garde tout, feuilles et tiges comprises car elles sont vraiment excellentes, surtout les feuilles, et en cuisine, on ne jette rien. Donc, on coupe en petits morceaux. En attendant, prenons une casserole à bords hauts, ajoutons beaucoup d’eau et portons à ébullition, puis salons et ajoutons les brocolis qui devront cuire environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutons de l’huile d’olive extra vierge et les gousses d’ail et faisons revenir. Après 10 minutes, égouttons les brocolis et ajoutons-les au sauté avec la viande de saucisse. Ensuite, cuisons encore 8-10 minutes à feu doux en ajoutant un peu d’eau s’ils sèchent, ils doivent rester humides sinon, pendant la cuisson au four, ils sèchent trop. Une fois la cuisson terminée, laissons bien refroidir et commençons à préparer la pâte brisée.
Pour préparer la pâte brisée, commençons par nous munir d’un bol. Ensuite, ajoutons la farine, l’huile, l’eau, le sel et la levure. Ensuite, avec une cuillère, mélangeons grossièrement puis versons la pâte sur un plan de travail fariné. Ensuite, pétrissons énergiquement avec les mains, pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une belle boule lisse et compacte. Je précise que la boule n’a pas besoin de repos car elle est à l’huile et non au beurre.
Ensuite, coupons la boule en deux parties. Pour les décorations, j’ai quantifié 200 grammes de pâte et le reste pour la base.
Ensuite, tapissons un moule à tarte de d.25-28 avec du papier sulfurisé et étalons la pâte avec les doigts en créant des bords hauts comme sur la photo et avec une fourchette, piquons-la pour qu’elle ne forme pas de bulles pendant la cuisson et ajoutons la garniture avec l’ajout du parmesan râpé.
Ensuite, avec le rouleau à pâtisserie, étalons la pâte restante, fine d’un demi-centimètre en forme de rectangle. Avec un couteau, coupons-la en bandes, comme sur la photo, et enfin, décorons notre tarte. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez laisser la pâte entière.
Terminons en l’enfournant à 180 degrés pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Conservation et remarques
La tarte aux brocolis et saucisse se conserve au réfrigérateur pendant deux jours et il est préférable de la servir réchauffée.
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