La focaccia aux oignons est une variante de la focaccia traditionnelle. Les oignons lui donnent un goût incroyable qui la rend vraiment appétissante. J’adore la focaccia sous toutes ses formes. En fait, j’aime beaucoup m’amuser avec les garnitures et les pâtes en mélangeant différents types de farines. Comme, par exemple, la délicieuse focaccia avec farine de pois chiches, la sardenaira ou encore la focaccia di Recco. Ce sont des recettes toujours très appréciées et faciles à préparer une fois que l’on connaît exactement les ingrédients et les étapes. Dans cette recette, j’ai utilisé peu de levure et une longue levée et le résultat a été excellent. Je la prépare depuis des années maintenant et je mets donc très peu de temps à la préparer. Idéale comme repas ou comme goûter, apéritif dînatoire ou lors des banquets de fête.
Voyons maintenant ensemble la procédure
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte
- 300 g farine type 1
- 170 g eau
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 8 g sel
- 1 cuillère à café levure de bière sèche
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 oignons blancs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils pour la préparation de la focaccia aux oignons
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Cuillère en bois
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Verre
- 1 Cuillère à café
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer la délicieuse et croquante focaccia aux oignons, commençons par nous munir d’un bol et d’un verre. Dans le verre, mettons de l’eau tiède, la levure et le sucre, et faisons bien dissoudre en tournant avec une cuillère à café. Pendant ce temps, dans le bol, ajoutons la farine, l’eau avec la levure dissoute, l’huile d’olive extra vierge et enfin le sel. Puis, avec une cuillère, mélangeons le tout, pour ensuite le verser sur le plan de travail. À ce stade, commençons à pétrir énergiquement avec les mains pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte. Elle sera collante, donc ajoutons un peu de farine, juste une légère saupoudrée. Ensuite, remettons la boule dans le bol et couvrons-la avec un torchon et laissons lever pendant au moins 15-20 heures. Les deux premières heures hors du frigo puis mettons au frigo. Moi, je pétris normalement la veille pour l’avoir prête le soir suivant.
Une fois le temps de levée écoulé, prenons une plaque à pâtisserie, dans ce cas j’ai utilisé une ronde de d. 33, farignons-la et étalons la pâte avec les mains en créant des bords un peu plus épais. Ensuite, laissons-la lever encore 2 heures hors du frigo.
Entre-temps, épluchons les oignons et tranchons-les finement. Puis utilisons une poêle, huilons-la légèrement, ajoutons les oignons et laissons cuire quelques minutes. Je précise qu’ils ne doivent pas cuire complètement mais juste, comme dit, pendant environ 5 minutes. Finissons en salant et en les laissant refroidir.
Pour conclure, une fois refroidis, déposons-les sur la pâte et enfournons pendant les 10 premières minutes à 200 degrés dans un four statique puis à 180 degrés pour encore 10 ou 15 minutes jusqu’à légère dorure. Dans une friteuse à air à 200 degrés pendant 12-15 minutes
Sortons du four et servons chaud et… bon appétit!
Conservation et notes
La focaccia aux oignons se conserve pendant deux jours au frigo. Il est toujours préférable de la servir chaude. Je te conseille de visiter aussi la surprenante focaccia noire.
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