Tarte à la crème et Alchermes, dessert facile et délicieux. C’est un classique de la pâtisserie italienne très similaire à la tarte à la crème anglaise essayez aussi la tarte avec crème et amaretti elles sont vraiment délicieuses. L’association de la crème et de l’alchermes est incroyable : une base croquante de pâte sablée avec la crémeux de la crème est déjà un régal, de plus l’alchermes lui confère un caractère unique ! Si vous n’aimez pas ce liqueur, vous pouvez le remplacer par un autre liqueur ou du café. La recette de la pâte sablée est ma version classique au beurre mais si vous préférez une version plus légère, vous pouvez opter pour la version de la pâte sablée sans beurre. Si vous ne l’avez pas encore fait, abonnez-vous à ma chaîne Facebook et Instagram
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 398,34 (Kcal)
- Glucides 57,34 (g) dont sucres 27,99 (g)
- Protéines 8,27 (g)
- Matières grasses 16,38 (g) dont saturé 9,67 (g)dont insaturés 6,20 (g)
- Fibres 1,08 (g)
- Sodium 132,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 310 g farine 00
- 110 g beurre
- q.b. zeste de citron
- 8 g levure chimique
- 120 g sucre
- 120 g biscuits
- q.b. alchermes
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 40 g farine 00
- 350 ml lait
Comment faire la tarte à la crème et Alchermes
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet ; ensuite, ajoutez la farine tout en continuant à mélanger.
Ajoutez le lait chaud et mélangez, puis versez le mélange dans une casserole en acier, commencez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe.
Préparez la pâte sablée de cette façon : Dans le bol, versez la farine, avec le sucre, la levure chimique, le zeste de citron râpé et les œufs, allumez le batteur et travaillez quelques minutes, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, travaillez encore la pâte pour bien l’incorporer.
Une fois le tout compacté, transférez sur le plan de travail et travaillez jusqu’à obtenir une pâte douce et compacte. Divisez le pâton en deux et enveloppez-les dans un film alimentaire, en les laissant reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Abaissez deux disques, et avec le premier disque de pâte, recouvrez un moule à charnière de 22-24 cm, préalablement beurré et fariné.
Farcez avec la crème et ensuite trempez les biscuits dans l’alchermes et disposez-les sur la crème en essayant de couvrir toute la surface.
Ajoutez sur les biscuits, le reste de la crème restante.
Disposez sur la crème le second disque de pâte, en scellant les bords et en piquant la surface avec les dents d’une fourchette.
Enfournez à 180°C pendant environ 30-35 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille.
Conservation et variations pour la tarte à la crème et Alchermes
Elle se conserve de préférence au réfrigérateur bien couverte pour ne pas absorber les odeurs. Il est conseillé de la consommer dans les 2-3 jours. À la fin de la cuisson de la crème, ajoutez 50 g de chocolat blanc ou noir haché.
