Si tu aimes les artichauts, cette tarte salée est faite pour toi. Croûte croustillante, garniture savoureuse, moelleuse, délicate… bref, une véritable délicatesse ! Facile à préparer, peu d’ingrédients à utiliser, et excellente à déguster avec un apéritif, comme collation ou même comme dîner.
En hiver, qui est leur saison, je la prépare une fois par semaine, en l’alternant avec les artichauts farcis, que je te conseille d’essayer, ils sont vraiment excellents.
Dans cette recette, le goût de ce légume est à l’honneur, en fait, nous utilisons également la tige, qui est d’ailleurs très bonne. Ne jamais rien jeter en cuisine.
Ils sont très riches en fer et en cuivre, en vitamine C, K et B et en de nombreuses autres propriétés. Une véritable source de bien-être. Fabuleux même crus assaisonnés avec de l’huile et du sel. En somme, si tu aimes les artichauts, tu peux vraiment te régaler avec de nombreuses recettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la pâte folle
- 250 g farine 1
- 130 ml vin blanc pétillant ou eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- q.s. Huile d'olive extra vierge pour badigeonner la pâte
- 8 artichauts
- 2 œufs
- 80 g parmesan râpé
- q.s. eau
- 1 citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation de la tarte aux artichauts
Pour préparer la délicieuse tarte aux artichauts, nous commençons par nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures et les épines. Ensuite, nous retirons la partie supérieure, puis nous les ouvrons en deux et enfin nous les coupons en tranches assez fines.
Ensuite, nous les mettons dans un bol avec de l’eau courante et nous pressons un citron, afin de maintenir leur couleur d’origine.
Après les avoir laissés dans l’eau pendant quelques minutes, d’abord, nous les égouttons et les ajoutons dans une poêle avec un filet d’huile et ensuite, nous les portons à 3/4 de cuisson à feu doux. Je recommande de mettre un couvercle, sinon ils se dessèchent trop et si cela arrive, nous ajoutons un filet d’eau pendant la cuisson, car ils doivent être bien tendres et non secs.
Entre-temps, nous préparons la pâte folle. Ainsi, dans un récipient, nous mettons d’abord la farine, puis le vin blanc, puis l’huile et enfin le sel et nous les mélangeons avec une cuillère en bois. Ensuite, nous versons la pâte sur un plan de travail et commençons à pétrir énergiquement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Nous la divisons en deux parties, une plus petite et une plus grande, puis nous les farinons et les étalons avec le rouleau à pâtisserie pour former deux feuilles rondes. C’est-à-dire que la première nous servira de couvercle et devra être bien fine, tandis que la seconde comme base et devra être légèrement plus épaisse.
Ainsi, les artichauts étant prêts, nous les laissons refroidir pendant une quinzaine de minutes, puis nous y ajoutons d’abord les œufs, puis le parmesan, puis le sel et enfin nous mélangeons.
À ce stade, nous huilons un moule rond de 28 cm de diamètre et insérons la base. Ensuite, nous versons la garniture et, pour finir, nous fermons avec la pâte qui servira de couvercle, en scellant bien les bords.
Enfin, avec une fourchette, nous faisons de petits trous, nous badigeonnons bien la pâte avec de l’huile d’olive extra vierge et nous terminons en enfournant à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
Notes et conseils
La tarte aux artichauts se conserve pendant deux jours à température ambiante. Mieux vaut la servir tiède.
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