Les maccheroni farcis sont un premier plat vraiment riche et savoureux. L’ingrédient principal est la blette, qui, enrichie de viande et de saucisse, devient une explosion de saveurs. Avec ces ingrédients, il peut être considéré comme un plat unique, c’est pourquoi j’ai l’habitude d’en préparer en grande quantité pour rassasier les convives.
C’est une recette que ma mère m’a fait connaître, adorée par mes enfants, et pas seulement, donc je ne pouvais pas ne pas vous la présenter. Idéale pour les déjeuners dominicaux en famille ou entre amis.
Dans cette recette, on utilise ce qu’on appelle les ‘herbettes’, car seules les feuilles, plus tendres que les côtes, sont utilisées. En ce moment, ma campagne en est envahie, elles sont sauvages, donc encore meilleures. Elles ont poussé spontanément, nourries exclusivement par l’eau de pluie et le soleil.
Les blettes sont riches en vitamine K, en calcium et en vitamine C. Elles sont dépuratives, antioxydantes et détoxifiantes comme n’importe quel autre légume.
Tu peux les accompagner à table avec le pain varié ou les galettes.
Voyons maintenant la procédure.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g blettes
- 100 g viande hachée de veau
- 100 g saucisse
- 40 g parmesan râpé
- 2 œufs
- q.s. sel
- 500 g maccheroni
- 150 g beurre
- 8 feuilles de sauge
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Petit pot
- 1 Cuillère en bois
Étapes
Pour la préparation des maccheroni farcis, commençons par nettoyer les blettes. Ensuite, portons à ébullition une casserole avec de l’eau où nous allons les cuire quelques minutes.
Une fois la cuisson terminée, égouttons-les et laissons-les refroidir. Ensuite, pressons-les énergiquement avec les mains pour libérer l’eau. Ensuite, coupons-les en morceaux avec un couteau et mettons-les dans un bol. À ce stade, ajoutons les œufs, le parmesan râpé, la viande hachée et la chair de la saucisse. Maintenant, mélangeons le tout et, à l’aide d’une fourchette ou d’une petite cuillère, farcissons les maccheroni délicatement.
Pendant le remplissage, il est fondamental de laisser un peu d’espace aux deux extrémités des maccheroni, et, une fois remplis, pressons la farce avec les doigts, ainsi nous éviterons qu’elle ne sorte pendant la cuisson.
Ensuite, portons à ébullition une grande casserole avec beaucoup d’eau, ajoutons le gros sel et les pâtes farcies. Enfin, mélangeons-les délicatement pendant la cuisson, en nous aidant d’une cuillère en bois.
Enfin, dans un petit pot au bain-marie, faisons fondre le beurre avec l’ajout de sauge et assaisonnons les maccheroni… bon appétit !
Conseils et notes
Les maccheroni farcis sont également excellents assaisonnés avec un bon ragù
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