Thandai, ou shardai, est une boisson froide indienne préparée avec un mélange d’amandes (badaam), de lait et de sucre avec l’ajout de graines de fenouil ou de pastèque ou de pétales de roses ou autre.
Elle est servie froide ou parfois chaude. Elle est originaire de l’Inde et est souvent associée à la Maha Shivaratri et à l’Holi ou l’Holla mahalla. Elle est le plus souvent consommée dans le nord-ouest de l’Inde.
Il existe plusieurs variantes, les plus courantes sont :
– le badaam à l’amande
– le bhang (cannabis) avec infusion de cannabis qui inclut le bhang, une préparation de cannabis, et contient donc du THC et d’autres cannabinoïdes, provoquant un effet enivrant lorsqu’elle est consommée. On utilise souvent du lait entier en raison de sa teneur en matières grasses, avec des noix concassées, qui aident à dissoudre les cannabinoïdes solubles dans la graisse.
– le rose, avec des pétales de rose
– le mango thandai
Ma version avec du safran est : badaam kheser thandai.
Le protagoniste avec le ladoo de ViaggiandoMangiando on air du 3 mars 2022 pour la rubrique “Construire le menu”. Vidéo ICI.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 20 g amandes
- q.s. graines de pavot
- q.s. cardamome
- q.s. safran
- q.s. poivre blanc
- 1 tasse lait
- 2 cuillères Jaggery (ou sucre)
Outils
- 1 Mixeur Blender
Étapes
Faire bouillir le lait.
Mélanger les amandes avec les graines de pavot, la cardamome écrasée ou en poudre, le poivre blanc, le safran, et le sucre, ajouter un peu d’eau tiède et mixer. Laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
Et dans chaque tasse ou verre, composer la boisson avec le mélange mixé.
Ensuite, ajouter le lait, décorer avec des amandes ou des fleurs, et servir froid sorti du réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser du safran en pistils, plus précieux, ou en poudre.
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