L’endive belge est un accompagnement qui met en valeur la saveur délicate et légèrement amère de ce légume, créant un plat simple mais riche en caractère.
Celle que je vous propose est une recette très simple mais savoureuse, idéale comme accompagnement.
La cuisson à la poêle permet d’obtenir un équilibre parfait entre le croquant et le moelleux. La chaleur de la poêle fait que les feuilles d’endive s’attendrissent, tout en conservant une certaine résistance sous la dent
Le vinaigre balsamique, utilisé pour déglacer les endives pendant la cuisson, ajoute une note de douceur et d’acidité qui équilibre parfaitement la saveur légèrement amère des endives.
Pendant la cuisson, le vinaigre balsamique réduit légèrement, intensifiant sa saveur et créant une émulsion riche qui enrobe les feuilles.
Les noix sont l’ajout croquant
L’endive est riche en acide folique et est diurétique. Les noix sont riches en oméga 3 et ont un pouvoir antioxydant.
Cette recette peut accompagner aussi bien des plats de viande que de poisson, et représente une excellente alternative aux accompagnements traditionnels.
Vous pouvez l’alterner avec des poivrons grillés, un autre accompagnement tout aussi savoureux.
Voyons maintenant ensemble la recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 endives belges
- 30 ml vinaigre balsamique
- pincées eau
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 noix
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Étapes
Pour préparer la recette des endives belges à la poêle, commencez par nettoyer le légume et le couper en deux, comme sur la photo.
Ensuite, prenez une grande poêle, ajoutez un filet d’huile et chauffez-la. Puis, placez-y les endives, d’abord à l’envers sur le côté plat, et laissez-les dorer à feu doux.
Après quelques minutes, retournez-les de l’autre côté et répétez l’opération. Une fois dorées des deux côtés, arrosez-les de vinaigre balsamique et couvrez la poêle. Gardez toujours le feu au minimum et laissez-les cuire environ 15 minutes, en remuant souvent les morceaux. Si elles sèchent, ajoutez un peu d’eau et salez.
Pendant ce temps, hachez les noix et ajoutez-les au plat en fin de cuisson. Ajoutez un autre filet d’huile et servez.
Et bon appétit de la part de Barbara…
Conservation et notes
Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Peut être servi également froid.
Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Peut être servi également froid.
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