Tourte niçoise salée aux blettes comme le nom l’indique, est une spécialité de Nice (niçoise).
Il en existe deux versions, une sucrée (torta blea) – la plus connue – et une autre salée. Pour les deux, l’ingrédient principal est « les blettes« , c’est-à-dire les blettes.
Tourte niçoise salée aux blettes est une tourte salée avec blettes, riz, parmesan et viande salée qui en France est appelée petit salé. Elle est généralement consommée froide.
Le petit salé est de la viande de porc salée, généralement produite selon une méthode française d’immersion des morceaux de porc jusqu’à deux jours dans de la saumure. Vous pouvez remplacer par de la viande séchée ou par de la pancetta.
Vous pouvez utiliser la pâte brisée ou la pâte sablée salée, celle utilisée pour les classiques quiches françaises.
Vous pouvez déguster cette tourte salée à Nice pendant le Carnaval.
Le Carnaval à Nice est composé de deux événements distincts : le défilé, de jour et de nuit, et la Bataille des fleurs.
Le premier défilé a eu lieu le 23 février 1873. Le mardi gras défilé de masques, chars et public, commence en début d’après-midi et se termine tard dans la nuit, lorsque le bûcher du Roi Carnaval, le grand feu d’artifice et le bal à l’Hôtel Plaza clôturent la fête qui dure deux semaines et chaque année a un thème différent.
Et pendant toute la durée de la kermesse, les attendues batailles de fleurs ont lieu, des spectacles où danseuses et danseurs jettent plus de 100 000 fleurs sur le public.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Carnaval, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte brisée
- 800 g blettes
- 60 g parmesan
- 4 œufs
- 60 g riz
- 1 oignon
- 250 g Viande salée
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Étapes
Blanchir les blettes dans de l’eau bouillante salée, les presser puis les hacher finement.
Les passer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et l’oignon, ajouter sel et poivre.Faire bouillir le riz et l’égoutter al dente.
Si vous utilisez la viande salée, n’oubliez pas de la laisser tremper dans l’eau pendant au moins une nuit, puis de la couper en dés.
Si vous utilisez de la pancetta, coupez-la simplement en dés.
Dans un bol, mélanger les ingrédients et ajouter les œufs, ajuster le sel et le poivre puis mélanger.
Tapisser un moule avec un rouleau de pâte brisée, puis placer la garniture et recouvrir avec l’autre rouleau de pâte.
Faire quelques trous avec la fourchette.Cuire ensuite au four préchauffé à 180° pendant environ une heure.
Pour la recette, vous pouvez acheter la viande salée ou sèche aussi en ligne.
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