La mayonnaise végane est une version végétale de la mayonnaise traditionnelle, qui élimine tous les ingrédients d’origine animale, en particulier les œufs, en les remplaçant par des ingrédients végétaux. Cette sauce est très appréciée non seulement des végans, mais aussi de ceux qui recherchent des alternatives plus légères et plus saines, sans renoncer au goût et à la consistance crémeuse typique de la mayonnaise classique.
La mayonnaise sans œufs a un goût riche mais léger, avec une combinaison de crémeux et d’acidité qui la rend rafraîchissante et appétissante. Bien qu’elle ait un profil de saveur similaire à celui de la mayonnaise traditionnelle, la version végane offre une expérience légèrement différente, plus délicate et polyvalente.
L’un des principaux avantages de la mayonnaise végane faite maison est que, ne contenant ni œufs ni autres dérivés animaux, elle est dépourvue de cholestérol, ce qui en fait un meilleur choix pour la santé cardiovasculaire.
L’huile végétale utilisée est riche en acides gras insaturés, bénéfiques pour le cœur et pouvant aider à maintenir les niveaux de cholestérol LDL (le « mauvais ») sous contrôle.
Étant dépourvue de produits laitiers, d’œufs et autres produits animaux, elle est parfaite pour ceux qui suivent un régime végan, mais aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose ou aux œufs.
Elle peut être utilisée comme la mayonnaise traditionnelle : comme assaisonnement pour salades, comme sauce pour sandwichs et burgers, comme base pour d’autres sauces ou comme accompagnement pour légumes crus et cuits. Grâce à sa polyvalence et à la possibilité de personnaliser la recette avec divers arômes (herbes, ail, épices), la mayonnaise végane est une option savoureuse et saine qui s’adapte à divers besoins et préférences alimentaires.
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- Difficulté: Difficile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation de la recette de mayonnaise végane
- 100 ml lait de soja
- 220 ml huile de tournesol
- 1 cuillère à café moutarde
- 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre ou jus de citron
- q.b. sel
Outils
- 1 Verre
- 1 Mixeur
Étapes pour la préparation de la mayonnaise végane
Comment faire la mayonnaise maison
Pour préparer la délicieuse mayonnaise pour végans, mesure et prépare tous les ingrédients avant de commencer. Il est important que le lait végétal et l’huile soient à la même température (de préférence ambiante) pour favoriser l’émulsion
Verse le lait végétal dans le récipient haut et étroit. Ajoute la moutarde et la pincée de sel. La moutarde aide à stabiliser l’émulsion et ajoute de la saveur, tandis que le sel intensifie les saveurs.
Ajoute lentement l’huile au lait végétal, d’abord une petite quantité (environ une cuillère à soupe) tout en commençant à mixer avec le mixeur .
Au fur et à mesure que l’huile est incorporée, l’émulsion devrait commencer à se former et le mélange deviendra plus dense. Continue d’ajouter l’huile en filet fin et constant, tout en mixant à vitesse moyenne-élevée. C’est l’étape cruciale pour obtenir une mayonnaise dense et crémeuse.
Une fois toute l’huile incorporée et la consistance désirée obtenue, ajoute le vinaigre de cidre ou le jus de citron. Cela ne donne pas seulement à la mayonnaise sa saveur acidulée caractéristique, mais aide également à stabiliser davantage l’émulsion.
Verse dans un récipient et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela ajoutera une consistance supplémentaire.
Après le temps écoulé, la mayonnaise végane est prête à être savourée… bon appétit !
Après le temps écoulé, la mayonnaise végane est prête à être savourée…
Bon appétit de la part de Barbara !
Conseils et conservation
L’utilisation d’ingrédients à température ambiante est cruciale pour garantir une bonne émulsion. Si l’huile est trop froide, elle pourrait ne pas bien s’émulsifier avec le lait végétal.
La conservation de la mayonnaise végane est un aspect important pour maintenir sa fraîcheur, son goût et sa sécurité alimentaire. Voici un guide détaillé sur la façon de la conserver correctement :
Utilise un bocal en verre avec fermeture hermétique, de préférence stérilisé avant utilisation. Le verre est idéal car il n’absorbe pas les odeurs ou les saveurs et maintient la fraîcheur plus longtemps.
Évite les contenants en plastique si possible, car ils peuvent retenir les odeurs et se tacher facilement, en plus d’être moins hygiéniques.
Conserve la mayonnaise végane au réfrigérateur immédiatement après la préparation. En raison de l’absence de conservateurs, il est important de la maintenir toujours à une température de 4°C ou inférieure.
Ne laisse pas la mayonnaise à température ambiante pendant de longues périodes. Même de courtes expositions peuvent favoriser la croissance de bactéries et compromettre sa qualité.
La mayonnaise végane faite maison se conserve environ 3 jours au réfrigérateur. Au-delà de cette période, la qualité commence à se détériorer et elle peut devenir moins sûre à consommer.
Ne pas congeler
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