La CARLOTA DE LIMÓN (du français charlotte), est un dessert d’origine française qui se caractérise par une base de génoise ou de biscuit, ne nécessite pas de cuisson et se sert froid.
À Mexico, ce dessert est souvent appelé simplement postre de limón.
Appelée aussi « gâteau glacé », c’est une revisite d’une Charlotte traditionnelle, plus facile à créer pour la ménagère moyenne.
La carlota de limón est devenue populaire dans les années 1930 et 1940 lorsque les congélateurs domestiques sont devenus accessibles à de nombreuses familles.
Tout comme les boudoirs, génoise ou même pain rassis imbibé de beurre ont été utilisés depuis 1800, les galletas (biscuits) Marias sont aujourd’hui plus courants dans une carlota mexicaine.
Elle est généralement présentée dans un récipient en verre, où se succèdent les biscuits et la crème composée de lait concentré sucré, lait évaporé et jus de citron.
Mais le lait évaporé (lait frais dont environ 60% de l’eau a été retirée) est difficile à trouver en Italie (sauf en ligne) et peut être remplacé par du lait en poudre ajouté à de l’eau.
Pour obtenir l’équivalent d’une boîte de lait évaporé, portez à ébullition 300 ml d’eau et 240 g de lait en poudre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Mexicaine
Ingrédients
Pour un plat en verre de 8×8
- 1 Boîte de lait évaporé
- 397 g lait concentré sucré
- 4 citrons (ou 6 citrons verts)
- 1 paquet biscuits Maria
Outils
- 1 Plat ( de cuisson ) en verre
Étapes
Préparez la crème en mixant le lait concentré sucré avec le lait évaporé et le jus de quatre citrons jusqu’à obtenir une crème homogène.
Montez le dessert en disposant une couche de biscuits et une couche de crème, répétez l’opération deux fois encore.
Disposez également les biscuits sur les côtés et décorez avec deux tranches de citron.
Placez-le au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de servir.
Biscuits Marias généralement de forme ronde, avec le nom imprimé sur la surface supérieure, ainsi qu’un décor courant le long du bord, fabriqués avec de la farine de blé, du sucre, de l’huile végétale, et souvent aromatisés à la vanille.
Vous pouvez les acheter en ligne, ou les remplacer par des biscuits similaires qui soient friables.
Vous pouvez les acheter en ligne, ou les remplacer par des biscuits similaires qui soient friables.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il normal qu’elle reste liquide ?
Oui, car ce n’est pas un flan et il n’y a pas de gélatine, elle a la consistance d’une crème.
