Les roulés au yaourt avec raisins secs sont des brioches douces parfaites pour le petit-déjeuner (mais aussi pour le goûter !), elles sont très simples à réaliser, et peuvent également être conservées au congélateur une fois refroidies afin de les avoir toujours prêtes. Il vous suffira de les sortir la veille au soir et de les réchauffer légèrement le matin suivant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 9 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 351,50 (Kcal)
- Glucides 48,78 (g) dont sucres 36,35 (g)
- Protéines 4,69 (g)
- Matières grasses 16,80 (g) dont saturé 0,50 (g)dont insaturés 0,53 (g)
- Fibres 1,10 (g)
- Sodium 22,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 107 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les roulés au yaourt avec raisins secs
- 500 g farine 00
- 190 g sucre
- 150 g beurre sans lactose
- 100 g raisins secs
- 100 g yaourt grec 2% de matières grasses (sans lactose)
- 50 g lait sans lactose
- 2 œufs (moyens)
- 10 g levure de bière fraîche
- 20 g sucre
- 10 g lait sans lactose
Outils utiles pour la réalisation de la recette
- Balance alimentaire
- Plan de travail
- 2 Bols
- Papier sulfurisé
- Cuillère
- Casserole
- Film alimentaire
Préparation
Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre (les ingrédients secs).
Dans un autre bol, mélangez les œufs, le yaourt, le lait et le beurre fondu (laissez tiédir), mélangez bien.
Ajoutez la levure au mélange liquide en l’émiettant, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute.
Incorporez le mélange liquide à la farine avec le sucre, mélangez avec une cuillère et dès qu’il se compacte, transférez sur le plan de travail.
Ajoutez maintenant les raisins secs et pétrissez (en vous aidant avec un peu de farine si nécessaire) jusqu’à obtenir une pâte compacte, formez une boule et placez-la dans un bol recouvert de film alimentaire pour la laisser lever jusqu’au doublement (environ 4/5 heures).
Une fois levée, reprenez la pâte, divisez-la en 8 parts égales, formez des boudins et enroulez-les pour former les roulés.
Placez les roulés à lever sur la plaque du four (revêtue de papier sulfurisé) pendant encore environ 4 heures.
Quand il est temps de les cuire (elles seront bien levées et gonflées), retirez la plaque du four, chauffez-le à 200° et enfournez quand il sera à température. Avant d’enfourner, badigeonnez les roulés avec du lait et saupoudrez de sucre, cuisez pendant 25 minutes.
ROULÉS AU YAOURT AVEC RAISINS SECS
Informations utiles
Four : j’utilise un four électrique statique. Conservation : vous pouvez conserver les roulés au yaourt avec raisins secs dans un sac congélateur pour qu’ils restent moelleux, vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four en les posant sur une plaque avec papier sulfurisé avant de les consommer.
Avec quoi puis-je remplacer les raisins secs ?
Vous pouvez remplacer les raisins secs par autant de grammes de noix hachées et grillées ou par autant de grammes de chocolat noir ou au lait en morceaux.
