Vous ne savez pas quoi préparer pour le déjeuner ou le dîner? Pourquoi ne pas faire une belle omelette? C’est un plat qui résout souvent ce problème. Et surtout, c’est très souvent une préparation vide-frigo. C’est du moins ce qui s’est passé la première fois que j’ai réalisé cette omelette à la ricotta et aux pommes de terre. J’ai pratiquement utilisé tout ce que j’avais dans le frigo. Et il en est résulté une omelette si bonne que j’ai décidé de la reproduire pour l’insérer dans le blog. Bref, il ne me reste qu’à vous conseiller de l’essayer.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour l’omelette à la ricotta et aux pommes de terre
- 5 œufs (moyens)
- 200 g pommes de terre (poids net)
- 150 g ricotta
- 50 g caciocavallo
- 50 g chair de tomate
- 1 brin persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Éplucheur à pommes de terre
- 2 Saladiers
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe à gros trous
- 1 Poêle pour omelette de 24 cm
Préparation de l’omelette à la ricotta et aux pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher en les tapotant avec du papier absorbant et les couper d’abord en tranches puis en dés.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et y faire revenir les pommes de terre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croustillantes. Une fois cuites, les assaisonner avec une pincée de sel et de poivre ou avec une pincée de assaisonnement pour pommes de terre. Éteindre le feu et mettre de côté.
Mettre la ricotta dans un saladier, y ajouter le caciocavallo coupé en julienne et mélanger.
Dans un autre saladier, casser les œufs, les assaisonner d’une généreuse pincée de sel et d’un bon tour de moulin à poivre noir et les battre légèrement avec un petit fouet à main juste le temps de mélanger les jaunes aux blancs.
Verser ensuite ce mélange dans le saladier avec la ricotta et mélanger le tout toujours avec le fouet à main.
Enfin, ajouter la chair de tomate et le persil haché.
Réchauffer de nouveau la poêle avec les pommes de terre et y verser le mélange d’œufs et de ricotta. Mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients, mettre le couvercle et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la base soit bien dorée. Enfin, retourner l’omelette et la cuire de l’autre côté.
Transférer l’omelette à la ricotta et aux pommes de terre sur le plat de service et la servir chaude ou tiède. Bon appétit! Paola
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