Aujourd’hui, un plat parfait pour les journées de chaleur estivale auxquelles je ne m’habituerai jamais. Je vous propose des pâtes froides rustiques qui sont très faciles à préparer. En quelques gestes, vous serez prêt à apporter à table un beau saladier coloré et savoureux. Mais quoi de mieux quand on suffoque de chaleur?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les pâtes froides rustiques
J’ai utilisé des pois chiches noirs de la Murgia en boîte que j’achète au supermarché. Je les ai préférés pour cette recette car leur couleur et leur forme (plus petits, rugueux et irréguliers) conviennent bien à l’idée d’une pâte rustique. Cependant, si vous ne les trouvez pas, vous pouvez tranquillement les remplacer par des pois chiches classiques.
- 300 g pâtes courtes (format au choix)
- 100 g rôti de dinde (en tranches)
- 250 g pois chiches noirs
- 250 g tomates cerises
- Quelques feuilles basilic
- Demi cuillère à café paprika
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Plateau
- 1 Petite assiette
- 1 Saladier
Préparation des pâtes froides rustiques
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée, les égoutter al dente et les remettre dans la casserole de cuisson. Les assaisonner rapidement avec quelques cuillères à soupe d’huile, puis les étaler sur un plateau et les laisser refroidir.
Pendant ce temps, couper en lanières les tranches de rôti de dinde.
Égoutter les pois chiches noirs de leur liquide de conservation et les rincer bien sous l’eau froide courante.
Laver les tomates cerises, les tamponner avec du papier absorbant et les couper en morceaux.
Quand les pâtes auront refroidi, les transférer dans un grand saladier.
À ce stade, ajouter les lanières de rôti de dinde, les tomates cerises, les pois chiches noirs et les feuilles de basilic déchirées avec les doigts.
Mélanger rapidement.
Mettre quelques cuillères à soupe d’huile dans une petite assiette, ajouter une abondante mouture de poivre noir, une pincée de sel et le paprika et émulsionner avec une fourchette.
Enfin, assaisonner les pâtes froides rustiques avec l’émulsion préparée, en ajustant le sel et le poivre, si nécessaire.
Couvrir le saladier avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir les pâtes froides rustiques. Profitez-en! Paola
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